Majoránka

(Origanum majorana)

Majoránka, celým jménem majoránka zahradní, je bylinka z čeledi hluchavkovitých.

V přírodě roste jako vytrvalá bylina i polokeř, v zahradě ji pěstujeme obvykle jako jednoletou bylinu.

Majoránka je bylina pocházející ze Středomoří a již po tisíce let se používá v kuchyni, tradičně i v lidovém léčitelství. V kuchyni se majoránka často používá jako koření do polévek, omáček, masových pokrmů a salátů.

Ve staročeské kuchyni byla majoránka vždy nutnou přísadou zabijačkových výrobků (jelita, bílá a černá polévka), drštkové polévky, bramboračky a bramboráku. Tradičně se přidává i do pokrmů z luštěnin (hrách, čočka, fazole, cizrna), zelí nebo i do tučných jídel.

Pěstování majoránky je relativně snadné a nenáročné na péči. Majoránka potřebuje slunné, teplé a chráněné místo. V polostínu roste slaběji a méně voní. Pokud ji pěstujete v květináči, dejte pozor na to, aby měla dostatek prostoru pro kořeny. Majoránka miluje dobře propustnou půdu a není příliš náročná na živiny.

Majoránka se vysazuje v květnu nebo v červnu na slunné místo a do dobře propustné půdy. Před výsadbou je vhodné půdu obohatit o kompost nebo jiné organické hnojivo.

Při pěstování majoránky je důležité dbát na pravidelnou zálivku, ale také na to, aby nebyla půda přemokřená. Majoránka rovněž potřebuje průběžné odstraňování odkvetlých květů, aby se stimulovalo další kvetení. V době růstu se doporučuje jednou za dva týdny použít na hnojení bylinné hnojivo nebo kompost.

Pokud chcete zajistit, aby vaše majoránka byla silná a zdravá, můžete ji pravidelně prořezávat. To totiž nejenže podporuje její růst, ale vám také poskytuje čerstvou bylinu pro kuchyňské použití.

Botanicky je majoránka vytrvalá, mráz ale nesnese a venku zimu nepřežije. Před prvními mrazy ji můžete přesadit do květináče a nechat přezimovat ve světlé, chladné místnosti bez mrazu – tak ji lze pěstovat i víc let.

Majoránka chce lehčí půdu bohatou na humus a živiny, s dostatkem vápna. Záhon na jaře vyhnojte kompostem nebo jiným organickým hnojivem.

1. Výsev v březnu do truhlíčku nebo misky v teple, případně do poloteplého pařeniště. Drobná semena jen lehce zasypte a přitlačte.
2. Přepichování: vzešlé rostlinky přesaďte po 2–4 do sadbovače, asi 3 × 3 cm od sebe. Majoránka se pěstuje v malých trsech, ne po jedné rostlině.
3. Výsadba v polovině května, po ledových mužích, ve sponu 20 × 15 cm. Jako obrubu ji nesázejte vedle vysoké zeleniny, která by ji stínila.

V teplých oblastech a na lehčích půdách lze majoránku vysít v dubnu přímo na záhon. Vzešlé rostliny vyjednoťte na 8–10 cm. Během léta záhon pleťte, kypřete a v suchu zalévejte.

Majoránka se sklízí před květem. První sklizeň bývá koncem června, nať stříhejte asi 5 cm nad zemí, aby rostliny znovu obrostly. Druhá sklizeň přichází v září. První bývá hodnotnější a víc voní.

• Sklízejte za sucha, až oschne rosa.
• Sušte v malých kytičkách zavěšených nebo v tenké vrstvě na lísce, na suchém a stinném místě.
• Suchou nať odrolte a prosejte přes řídké síto, aby se oddělily tvrdé stonky.
• Uchovávejte ji v neprodyšně uzavřené nádobě, jinak vůně rychle vyprchá.

Když máte svou vlastní úrodu majoránky, můžete ji usušit a skladovat pro pozdější použití. Majoránka se může použít v kombinaci s dalšími bylinkami, jako je například tymián, rozmarýn nebo oregano, abyste si vytvořili dokonalý mix koření pro vaše oblíbené pokrmy.

Lehký zeleninový salát s čerstvou majoránkou – smícháme oblíbené druhy zeleniny (rajče, papriky, okurky), přidáme sůl, pepř, olivový olej a pár kapek citronu. Vše ozvláštníme lístky čerstvé majoránky.

Majoránka zahradní není zimovzdorná, proto se u nás pěstuje jako letnička a každý rok se znovu vysévá nebo vysazuje.

Výška platí pro dospělou rostlinu.

Bylinkám v květináči i na záhonu stačí mírné, ale pravidelné přihnojování — přehnojená majoránka roste bujně, ale ztrácí aroma. Podrobný návod najdete v článku Hnojení bylinek, přehled dávkování pak v přehledu univerzálního organického hnojiva.