Chilli papričky

(Capsicum)

Chilli papričky se od běžných paprik, tzv. kapií, liší hlavně pálivostí. Chilli papričky mohou být vyšlechtěny z různých křovitých paprik, rostoucích původně v Asii (Indie, Čína, Japonsko, Vietnam), Africe i Jižní Americe.

Za svou pálivost vděčí látce kapsaicin (jistě znáte zahřívací kapsaicinové náplasti, když vás bolí klouby apod.).

Kromě toho papričky obsahují i vitamíny B, C a karoten, dále pak pomáhají trávení (v malém množství) a jsou i afrodiziakem.

Papričky také pomáhají zrychlovat metabolismus a pomáhají při redukčních dietách. Neměli byste je však jíst, pokud máte problémy se žlučníkem.

A poslední výhoda: chilli papričky podporují imunitní systém a pomáhají bojovat s rakovinou.

Chilli papričky se dělí na několik druhů, v nichž byly pak vyšlechtěny další kultivary. Jednoduché dělení vám zde předvedeme:

Paprika čínská – ačkoliv se jmenuje čínská, původně pochází z Jižní Ameriky, patří k nejpálivějším, mezi kultivary najdete třeba: 7-Pot chilli, Fatalii, Datil, Carolina Raeper…

Paprika setá – pochází ze Severní a Jižní Ameriky, patří sem pálivé i nepálivé druhy, plody mají zelenou, žlutou nebo červenou barvu.

Paprika křovitá – jejím domovem je Jižní a Střední Amerika, roste v tropických a subtropických oblastech, kultivary jsou např. Tabasco (z ní se vyrábí stejnojmenná omáčka) a Malagueta.

Paprika chlupatá – původem je ve Střední a Jižní Americe, mívá velké fialové květy a kulaté červené plody. Barva se může lišit podle kultivaru, např. Canario má plody žluté.

Paprika křídlatá – pochází z Jižní Ameriky, má zelené plody zajímavého tvaru (jako zvoneček), kultivar Lemon Drop má plody žluté.

Pálivost chilli papriček se posuzuje podle speciální stupnice. Prvenství podle této stupnice si drží již mnoho let Carolina Raeper, která má 2 200 000 jednotek na stupnici SHU (Schoviellova stupnice).

Chilli papričky se dají pěstovat i v našich podmínkách, obvykle jako jednoleté, ale pokud by se vám podařilo je dobře zazimovat, můžete je pěstovat jako víceleté – ostatně v Americe rostou v přírodě jako trvalky.

Papričky vyžadují zvláště hodně světla a tepla. Zcela venku by se daly pěstovat jedině v teplých oblastech – Polabí, jižní Morava. Jinak doporučujeme spíše skleník.

Papričky potřebují spíše propustnou půdu s vyšším pH. Optimální je substrát vytvořený z rašeliny, písku a jílovité složky. Může se provzdušnit perlitem. Vhodné substráty se dají i koupit ve specializovaných prodejnách.

Papričky se stejně jako papriky předpěstovávají ze semínek (v bytě). Poté se přepichují do samostatných květináčů, nakonec (po zmrzlých vysazují do skleníku, eventuálně na záhon.

Papričky potřebují zalít při vysazení, pak snesou již spíše sucho než přemokření.

Papričky se množí semeny, která jsou dobře klíčivá a klíčivost si udržují i několik let.

Výhodou pěstování chilli papriček v květináči je to, že je můžete na zimu zazimovat a pokusit se je pěstovat jako víceleté. Potom se dočkáte i lepší úrody a vyšší sklizně. Květináč vybírejte velký tak akorát, aby se do něj vešel kořenový bal papričky. Dolů umístěte drenáž z kamínků nebo oblázků, ať může voda dobře odtékat. Na drenáž nasypte substrát vhodný pro papričky. Zasaďte papričku, přidejte substrát a zalijte. Papričky pěstujte na světlém a chráněném místě, před deštěm raději ukliďte, aby nechytily plíseň. Na zimu zazimujte do bezmrazé místnosti.

Sušené chilli papričky – papričky můžete sušit v sušičce, nebo i na slunci, popř. v troubě. Důležité je umýt je, překrojit na půlky, zbavit semínek. Sušíme ve slabé vrstvě na roštu sušičky, na pečicím papírem vyloženém plechu v troubě (na 50 °C s pootevřenými dvířky), nebo na sítku na sluníčku. To, že jsou sušené, poznáme podle toho, že se dají přelomit. Uchováváme ve sklenicích, dózách atp.

Jak umlít chilli papričky – sušené chilli papričky je možné umlít na mlýnku nebo rozdrtit v hmoždíři. Uchováváme pak v malých skleničkách v temnu, aby neztratily barvu.

Nakládané chilli papričky v oleji – čerstvé papričky pak můžeme konzervovat v oleji. Budete potřebovat: čerstvé papričky, celý pepř, nové koření, bobkový list, 1 l vody, 250 ml octa, sůl, 100 g cukru, olej. Papričky očistíme a naskládáme do sklenic. Přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list. Z dalších surovin svaříme nálev. Zalijeme papričky, zavíčkujeme sklenice a zavaříme při 85 °C asi 25 minut.

Chilli papričky mají na živiny podobné nároky jako papriky nebo rajčata. V době nasazování plodů ocení pravidelné přihnojování organickým hnojivem, například Hnojíkem ve slabém výluhu.

Stejný postup se hodí i na ostatní bylinky a koření v truhlíku – podrobně ho rozebírá článek hnojení bylinek. V květináči je zásoba živin omezená objemem substrátu, proto se přihnojuje raději slaběji a častěji než jednou a silně.