Ratatouille z cuket, lilku a rajčat

Ratatouille je zeleninové jídlo, které spojí to, co na zahrádce dozrává současně: cukety, lilek, papriky a rajčata. Hodí se na konec léta, kdy je zeleniny nejvíc a chce se z ní uvařit něco jednoduchého. Podává se teplé i vychladlé jako hlavní jídlo nebo příloha.

Suroviny

• 500 g cukety🌱 ze zahrádky (nakrájené na kostky)
• 300 g lilek🌱 ze zahrádky (nakrájený na kostky)
• 2 ks papriky🌱 ze zahrádky (zbavené semínek, nakrájené na kousky)
• 600 g rajčata🌱 ze zahrádky (spařená, oloupaná a nakrájená)
• 1 ks cibule (nakrájená na půlkolečka)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný nebo najemno nasekaný)
• 4 lžíce olivový olej
• 1 lžička sušené provensálské koření (nebo tymián)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• špetka černý pepř (čerstvě mletý)
• hrst bazalka🌱 ze zahrádky (čerstvé lístky na dozdobení)

Postup

1. Lilek nakrájejte na kostky, lehce osolte a nechte asi 15 minut odstát. Poté ho osušte papírovou utěrkou.
2. Ve velkém hrnci nebo na pánvi s vyšším okrajem rozehřejte polovinu oleje. Na něm osmahněte cibuli dosklovata a přidejte česnek.
3. Přidejte lilek a smažte ho 5 minut, dokud nezačne měknout. Poté ho přendejte na talíř.
4. Do stejného hrnce dolijte zbylý olej a opékejte papriky a cukety asi 8 minut, občas promíchejte.
5. Vraťte lilek, přidejte rajčata, koření, sůl a pepř. Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 25 minut, občas promíchejte.
6. Nakonec odkryjte a nechte 5 minut probublávat, aby se zahustila šťáva. Před podáváním posypejte natrhanou bazalkou.

Tipy

• Zeleninu krájejte na podobně velké kousky, aby se uvařila rovnoměrně.
• Pokud máte hodně šťavnatá rajčata, vařte poslední část bez poklice déle.
• Ratatouille je chutnější druhý den, když se chutě propojí.

Skladování

V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3 až 4 dny. Lze ji zamrazit asi na 3 měsíce, po rozmrazení ji prohřejte v hrnci.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: cukety

Všechny recepty: cukety (10) →