Cuketový salát s česnekem a bylinkami

Mladé cukety se v létě sklízejí téměř denně a tento salát je jednoduchý způsob, jak je zpracovat bez dlouhého vaření. Hodí se jako lehká večeře nebo příloha ke grilovanému masu. Sezóna je od června do září, kdy jsou plody menší a mají jemnou slupku.

Suroviny

• 600 g cukety🌱 ze zahrádky (mladé, menší plody)
• 250 g cherry rajčata🌱 ze zahrádky (podle chuti)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 3 lžíce olivový olej (plus trochu na opečení)
• 2 lžíce citronová šťáva (nebo jablečný ocet)
• 1 lžička med (volitelně)
• 1 hrst bazalka🌱 ze zahrádky (natrhaná)
• 2 lžíce pažitka🌱 ze zahrádky (nakrájená)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř
• 50 g sýr feta nebo balkánský sýr (nadrobený, volitelně)

Postup

1. Cukety omyjte, odkrojte konce a nakrájejte je na tenké plátky nebo půlměsíčky. Rajčata překrojte napůl.
2. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cukety krátce opékejte po dávkách z obou stran asi 2 minuty, aby zůstaly pevné. Můžete je také nechat syrové, pokud jsou opravdu mladé.
3. Z oleje, citronové šťávy, česneku, medu, soli a pepře promíchejte zálivku.
4. Cukety s rajčaty dejte do misky, zalijte zálivkou a opatrně promíchejte.
5. Nechte salát asi 15 minut odležet, aby se chutě propojily. Před podáváním posypte bylinkami a případně nadrobeným sýrem.

Tipy

• Starší cukety s velkými semeny nejprve zbavte jádřince, jinak salát pouští hodně vody.
• Salát osolte až těsně před podáváním, pokud cukety používáte syrové.
• Pro výraznější chuť přidejte špetku chilli nebo uzené papriky.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě až 2 dny, nejlepší je však čerstvý.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: cukety

Všechny recepty: cukety (10) →