Zelí z cukety

Cuketa je v létě na zahrádce tak vydatná, že se hodí i na netradiční přílohy. Dušená cuketa nakyselo s kmínem a trochou octa připomíná chutí zelí a skvěle se hodí k masu i bramborám. Sezóna je od července do září, kdy cukety rostou nejrychleji.

Suroviny

• 800 g cukety🌱 ze zahrádky (menší, s tenkou slupkou)
• 1 ks cibule (menší, nakrájená nadrobno)
• 2 lžíce sádlo nebo olej
• 1 lžička kmín (celý)
• 1 lžička cukr (na zkaramelizování)
• 1 lžíce hladká mouka (na zahuštění)
• 3 lžíce ocet (kvasný nebo jablečný, podle chuti)
• 100 ml voda
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 ks bobkový list

Postup

1. Cukety omyjte, odkrojte konce a nakrájejte je na tenké nudličky nebo je nastrouhejte nahrubo. Pokud mají tvrdá semínka, jádřinec vykrojte.
2. Nudličky v míse promíchejte se lžičkou soli a nechte asi 10 minut odstát. Poté je lehce vymačkejte, aby pustily přebytečnou vodu.
3. V hrnci rozehřejte tuk, přidejte cukr a nechte ho světle zkaramelizovat. Vsypejte cibuli a restujte do sklovata.
4. Přidejte kmín, vmíchejte cukety, bobkový list a zalijte vodou. Duste pod pokličkou asi 15 minut, až cukety změknou.
5. Posypte moukou, promíchejte a povařte další 3 minuty. Dochuťte octem, případně dosolte či dosladte a bobkový list vyndejte.

Tipy

• Starší velké cukety nejprve oloupejte a vyjměte jádra, jinak bývají vodnaté.
• Chuť můžete doladit špetkou mletého kmínu nebo trochou drcené papriky.

Skladování

V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3 dny. Ohřívejte pomalu na mírném plameni.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: cukety

Všechny recepty: cukety (12) →