Plněné papriky v rajské omáčce

Plněné papriky jsou klasické jídlo pro konec léta, kdy na zahrádce dozrávají papriky i rajčata současně. Maso s rýží se upeče v paprikách a dusí se ve vlastní omáčce, takže stačí jeden hrnec. Hodí se k nim houskový knedlík nebo vařené brambory.

Suroviny

• 8 ks papriky🌱 ze zahrádky (menší až střední, bez výrazné pálivosti)
• 500 g mleté vepřové maso (nebo půl na půl s hovězím)
• 100 g rýže (dlouhozrnná, předvařená asi 10 minut)
• 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 1 ks vejce
• 1 lžička sůl (do masové směsi, dále podle chuti)
• 1 lžička mletá paprika (sladká)
• 1/2 lžičky mletý pepř
• 1 lžička sušená majoránka
• 1 kg zralá rajčata🌱 ze zahrádky (oloupaná a nakrájená, případně 700 ml rajčatového protlaku z vlastní úrody)
• 2 lžíce olej (na smažení cibule)
• 1 lžíce cukr (na zjemnění kyselosti omáčky)
• 2 lžíce hladká mouka (na zahuštění, podle potřeby)
• 2 ks bobkový list

Postup

1. Papriky omyjte, odřízněte jim vršek se stopkou a vyberte semínka a bílé přepážky. Vršky si odložte.
2. Cibuli osmahněte na oleji dozlatova a nechte mírně vychladnout. Rýži předvařte asi 10 minut a sceďte.
3. V míse smíchejte maso, rýži, cibuli, česnek, vejce, sůl, pepř, mletou papriku a majoránku. Směs dobře promíchejte.
4. Papriky naplňte masovou směsí zhruba do tří čtvrtin, aby měla rýže místo nabobtnat. Případně je zakryjte odloženými vršky.
5. Rajčata spařte, oloupejte, nakrájejte a v hrnci krátce povařte s bobkovým listem, cukrem a špetkou soli. Pokud používáte protlak, jen jej zahřejte.
6. Papriky vložte do omáčky otvorem nahoru tak, aby byly z velké části ponořené. Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 50 minut.
7. Papriky opatrně vyjměte. Omáčku zahustěte hladkou moukou rozmíchanou v trošce studené vody a povařte 5 minut.
8. Dochuťte solí a případně špetkou cukru, bobkový list vyjměte. Papriky podávejte polité omáčkou.

Tipy

• Papriky stojí v hrnci stabilněji, pokud je těsně srovnáte vedle sebe.
• Pokud jsou rajčata hodně kyselá, přidejte o trochu více cukru.
• Omáčku můžete na konci rozmixovat, bude hladší.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě 3 dny. Dobře se ohřívá na mírném ohni nebo v troubě, případně je lze po vychladnutí zamrazit až na 3 měsíce.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: papriky

Všechny recepty: papriky (15) →