Sladká chilli omáčka

Sladká chilli omáčka je šikovný způsob, jak zpracovat větší sklizeň chilli papriček ze zahrádky. Papričky dozrávají od srpna do října a z jedné dávky vznikne několik sklenic omáčky, která se hodí k masu, sýrům i smaženým jídlům.

Suroviny

• 200 g chilli papričky🌱 ze zahrádky (červené, zralé)
• 1 ks paprika🌱 ze zahrádky (červená, pro objem a sladší chuť)
• 4 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (oloupané)
• 300 g cukr krystal
• 250 ml ocet jablečný (o síle 5 %)
• 150 ml voda
• 1 lžička sůl
• 1 lžíce kukuřičný škrob (rozmíchaný v 3 lžících studené vody)

Postup

1. Papričky omyjte, odstraňte stopky a podle chuti i semínka. Při práci používejte rukavice a nedotýkejte se obličeje.
2. Chilli, červenou papriku a česnek nakrájejte nahrubo a v kuchyňském mixéru krátce rozmixujte na drobné kousky.
3. Směs dejte do hrnce, přidejte cukr, ocet, vodu a sůl. Za občasného míchání přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 25 minut.
4. Vmíchejte rozmíchaný škrob a za stálého míchání povařte další 2–3 minuty, až omáčka lehce zhoustne.
5. Horkou omáčku nalijte do čistých vyvařených sklenic, pevně uzavřete a obraťte víčkem dolů. Nechte vychladnout.

Tipy

• Pro mírnější omáčku odstraňte všechna semínka a přidejte více červené papriky.
• Pro ostřejší variantu ponechte semínka nebo použijte pálivější odrůdu.
• Omáčka při chladnutí ještě zhoustne, proto ji nevařte příliš dlouho.

Skladování

Uzavřené sklenice uchovávejte na tmavém a chladném místě až 6 měsíců. Otevřenou omáčku skladujte v lednici a spotřebujte do 4 týdnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.