Bramborový guláš

Bramborový guláš je jednoduché jídlo, které využije čerstvě vykopané brambory i zbytky zeleniny ze zahrádky. Hodí se na konec léta a podzim, kdy se brambory sklízejí a v zahradě zrají papriky a rajčata. Je syté, voňavé a připravíte ho v jednom hrnci.

Suroviny

• 800 g brambory🌱 ze zahrádky (spíše varný typ, oloupané a nakrájené na kostky)
• 2 ks cibule (jemně nakrájené)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 1 ks paprika🌱 ze zahrádky (nakrájená na proužky)
• 1 ks rajče🌱 ze zahrádky (nakrájené na kousky, nepovinné)
• 1 ks mrkev🌱 ze zahrádky (nakrájená na kolečka, nepovinné)
• 150 g uzená klobása nebo slanina (nakrájená na kostičky)
• 3 lžíce olej nebo sádlo
• 2 lžíce mletá sladká paprika
• 1 lžička kmín
• 1 lžička majoránka (sušená)
• 1 lžíce hladká mouka (na zahuštění, nepovinné)
• 900 ml voda nebo vývar
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 2 ks bobkový list

Postup

1. Na oleji nebo sádle zvolna osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte klobásu či slaninu a krátce orestujte.
2. Přidejte česnek, kmín a mrkev a za stálého míchání chvilku restujte. Poté hrnec stáhněte z plotny, zasypte mletou paprikou a rychle promíchejte, aby se nespálila.
3. Vsypejte brambory, papriku a rajče, podlijte vodou nebo vývarem a přidejte bobkový list, majoránku a sůl.
4. Vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 25 minut, dokud nejsou brambory měkké.
5. Pokud chcete hustší guláš, rozmíchejte mouku s trochou studené vody, vlijte do hrnce a za míchání povařte 5 minut. Dochuťte solí a podávejte s chlebem.

Tipy

• Čerstvé nové brambory se vaří rychleji a drží tvar, hlídejte je proto dříve.
• Bez masa dostanete vegetariánskou verzi, přidejte pak špetku uzené papriky pro výraznější chuť.
• Na konec můžete přidat trochu majoránky nebo kysanou smetanu.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Při ohřevu případně přidejte trochu vody, protože brambory vsákly tekutinu.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: brambory

Všechny recepty: brambory (30) →