Domácí bramborové lupínky

Bramborové lupínky z vlastních brambor jsou jednoduchá svačina, při které využijete i menší hlízy z podzimní sklizně. Nejlépe se dělají od července do října, kdy jsou brambory čerstvě vykopané. Stačí pár surovin a trocha trpělivosti při krájení.

Suroviny

• 600 g brambory🌱 ze zahrádky (spíše voskovitější odrůda, důkladně omyté)
• 500 ml olej na smažení (nebo asi 3 lžíce na pečení v troubě)
• 1 lžička sůl (jemná, podle chuti)
• 1 lžička sladká paprika (volitelně na ochucení)
• 1 ks stroužek česneku🌱 ze zahrádky (volitelně, sušený nebo prolisovaný do soli)

Postup

1. Brambory důkladně omyjte a podle chuti oloupejte. Pomocí struhadla nebo škrabky na zeleninu je nakrájejte na co nejtenčí plátky.
2. Plátky vložte na 15 minut do studené vody, aby z nich vyplavil škrob. Vodu pak slijte a plátky pečlivě osušte utěrkou, protože vlhké se nezatáhnou a nebudou křupavé.
3. Pečení v troubě: Plátky promíchejte s olejem a rozložte jednotlivě na plechy s pečicím papírem. Pečte při 180 °C zhruba 15 až 20 minut, v polovině plechy otočte a lupínky obraťte.
4. Smažení: Olej zahřejte na asi 170 °C. Plátky smažte po malých dávkách, dokud nezezlátnou a nepřestanou pěnit. Vyjměte je na papírovou utěrku.
5. Horké lupínky hned osolte a promíchejte s paprikou či česnekem. Před podáváním je nechte vychladnout, aby zkřupavěly.

Tipy

• Čím tenčí plátky, tím křupavější lupínky. Pokud máte kráječ na zeleninu, využijte ho.
• Při pečení hlídejte okraje, tenké plátky se rychle spálí. Hotové lupínky vyndávejte postupně.
• Místo papriky můžete použít sušený rozmarýn nebo jiné sušené bylinky.

Skladování

Vychladlé lupínky uložte do dobře uzavřené dózy na suchém místě. Vydrží křupavé 2 až 3 dny.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: brambory

Všechny recepty: brambory (30) →