Bramborové halušky

Halušky z vlastních brambor jsou jednoduché jídlo, které zvládnete z několika surovin. Nejlépe se dělají od začátku léta, kdy se kopou první brambory, a po celý podzim, kdy se plní sklep.

Suroviny

• 700 g brambory🌱 ze zahrádky (spíše moučnější odrůda, oloupané)
• 250 g hladká mouka (podle potřeby trochu více)
• 1 ks vejce (nepovinné, těsto bude pružnější)
• 1 lžička sůl (do těsta)
• 2 lžíce sůl (do vody na vaření)
• 200 g uzený bůček (nakrájený na kostičky)
• 250 g sýr z ovčího mléka nebo bryndza (rozmíchaný s trochou teplé vody)
• 1 svazek pažitka🌱 ze zahrádky (nakrájená nadrobno)

Postup

1. Oloupané brambory najemno nastrouhejte na jemném struhadle do větší mísy. Hmotu lehce odlijte, pokud pustila hodně vody.
2. Přidejte vejce, sůl a postupně zapracujte mouku. Těsto má být hustší než na lívance, ale stále lepivé.
3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Těsto naneste na prkénko nebo do halušečky a po malých kouscích je sundávejte do vroucí vody.
4. Halušky vařte, dokud nevyplavou na hladinu, a poté ještě asi 2 minuty. Vyndejte je děrovanou lžící a udržujte v teple.
5. Na pánvi osmahněte bůček do zlatohněda a nechte vytéct tuk.
6. Halušky smíchejte s bryndzou, přidejte škvarky a posypte pažitkou. Podávejte ihned.

Tipy

• Těsto vařte nejprve zkušebně: pokud se halušky rozpadají, přidejte lžíci mouky.
• Bez masa lze bůček nahradit osmaženou cibulkou na másle.

Skladování

Uvařené halušky vydrží v lednici do druhého dne, ohřejte je na pánvi s trochou tuku. Bryndzu přidávejte až při podávání.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: brambory

Všechny recepty: brambory (30) →