Kulajda s bramborami a koprem

Kulajda je tradiční jihočeská polévka, která se skvěle hodí k čerstvě vykopaným novým bramborám. Sezóna začíná v červnu a trvá celé léto, kdy se na zahrádce sklízí i kopr. Dochutí se octem a smetanou do jemně kyselé, krémové chuti.

Suroviny

• 500 g brambory🌱 ze zahrádky (loupané, nakrájené na kostičky)
• 1,2 l voda
• 1 bobkový list
• 5 kuliček nového koření
• 1 lžička kmín (celý)
• 30 g sušené houby (nebo 200 g čerstvých hub)
• 2 lžíce hladká mouka
• 250 ml zakysaná smetana (nebo sladká smetana ke šlehání)
• 3 lžíce kopr (čerstvý, nasekaný)
• 2–3 lžíce ocet (podle chuti)
• 4 vejce (na posunuté pošírování)
• 1 lžíce sůl (podle chuti)

Postup

1. Do hrnce dejte vodu, houby, bobkový list, nové koření, kmín a sůl. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
2. Přidejte brambory a vařte doměkka, zhruba 15 minut.
3. Mouku rozmíchejte s trochou studené vody nebo se smetanou, aby nebyly hrudky. Směs vlijte do polévky a za stálého míchání povařte 5 minut.
4. Stáhněte z ohně, vmíchejte smetanu a většinu kopru. Dochuťte octem a solí.
5. Do mírně vroucí vody s troškou octa vyklepněte vejce po jednom a nechte 3–4 minuty pošírovat. Vyjměte děrovanou lžící.
6. Polévku nalijte do talířů, na každý položte vejce a posypte zbylým koprem.

Tipy

• Smetanu přidávejte mimo var, aby se nesrazila.
• Ocet dávkujte postupně a ochutnávejte, kyselost je věc vkusu.
• Nové brambory nemusíte loupat, stačí je pořádně vydrhnout.

Skladování

V lednici vydrží do druhého dne, ohřívejte pomalu a nevařte. Vejce uchovejte zvlášť.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: brambory

Všechny recepty: brambory (30) →