Mrkvová polévka se zázvorem

Krémová mrkvová polévka je skvělý způsob, jak zpracovat větší sklizeň mrkve ze záhonu. Nejlépe chutná od léta do podzimu, kdy je mrkev čerstvě vyrytá a sladká. Zázvor jí dodá svěží pikantní tón.

Suroviny

• 700 g mrkev🌱 ze zahrádky (oškrábaná a nakrájená na kolečka)
• 1 ks cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 1 lžíce čerstvý zázvor (nastrouhaný najemno)
• 1 ks brambor🌱 ze zahrádky (středně velký, oloupaný a nakrájený na kostky)
• 2 lžíce olej nebo máslo (na osmahnutí)
• 1 l zeleninový vývar (horký)
• 100 ml smetana ke šlehání (nebo rostlinná alternativa)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř
• 1 lžíce citronová šťáva (na dochucení)
• 1 hrst pažitka🌱 ze zahrádky (nakrájená, na posypání)

Postup

1. V hrnci rozehřejte olej nebo máslo a na mírném ohni nechte asi 5 minut zpěnit cibuli, dokud nezesklovatí.
2. Přidejte česnek a zázvor a za stálého míchání osmahněte asi minutu, aby nezhnědly.
3. Vsypte mrkev a brambor a krátce promíchejte. Zalijte horkým vývarem.
4. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Polévku důkladně rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Případně podlijte trochou vody, pokud je příliš hustá.
6. Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a dochuťte citronovou šťávou. Krátce prohřejte, ale už nevařte.
7. Podávejte posypanou pažitkou.

Tipy

• Brambor polévku přirozeně zahustí, takže není potřeba žádná jíška.
• Pro výraznější chuť můžete mrkev před vařením opéct v troubě a polévka bude sladší.
• Zázvoru dávejte zpočátku méně a podle chuti přidejte, jeho pikantnost se při stání zvýrazní.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě 3 dny. Bez smetany ji lze zamrazit až na 3 měsíce; smetanu přidejte až při ohřevu.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: mrkev

Všechny recepty: mrkev (15) →