Name: Hrášek s mrkví na másle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce jako příloha
Cuisine: česká domácí
Ingredients: 400 g čerstvý hrášek; 300 g mrkev; 40 g máslo; 1 šalotka nebo malá cibule; 100 ml voda; 1 lžička cukr; 1 lžíce petrželová nať; sůl a čerstvě mletý pepř

Hrášek a mrkev se na zahrádce sklízejí v podobném období, takže se k sobě hodí i na talíři. Jednoduchá příloha na másle vynikne hlavně s čerstvě vyloupaným hráškem. Sezóna začíná koncem května a trvá do července.

⏱ 30 min🔪 příprava 15 min🍽 4 porce jako příloha🥔 příloha📶 snadné🍲 Oběd🌙 Večeře

Suroviny

400 g čerstvý hrášek🌱 ze zahrádky (vyloupaný z lusků, asi 1 kg v luscích)
300 g mrkev🌱 ze zahrádky (mladá, oškrábaná)
40 g máslo
1 šalotka nebo malá cibule (nadrobno nakrájená)
100 ml voda (nebo zeleninový vývar)
1 lžička cukr (podle chuti)
1 lžíce petrželová nať🌱 ze zahrádky (nasekaná)
sůl a čerstvě mletý pepř (podle chuti)

Postup

Mrkev nakrájejte na tenká kolečka nebo půlkolečka. Hrášek vyloupejte z lusků.
V pánvi nebo širším hrnci rozpusťte polovinu másla. Přidejte šalotku a za občasného míchání ji několik minut restujte do sklovita.
Vsypte mrkev, krátce promíchejte a podlijte vodou nebo vývarem. Přikryjte a duste asi 5 minut.
Přidejte hrášek, osolte a případně oslaďte špetkou cukru. Duste pod pokličkou dalších 6 až 8 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane pevná.
Odkryjte, zbylé máslo vmíchejte a nechte přebytečnou tekutinu krátce odpařit. Dochuťte pepřem a posypejte petrželkou.

Tipy

Mladý hrášek je sladký a změkne rychle, starší luskoviny potřebují o několik minut déle.
Pokud máte mrkev hrubší, nakrájejte ji tenčeji, ať se uvaří současně s hráškem.
Příloha se hodí k rybě, kuřecímu masu i k bramborové kaši.