Hrachová kaše z čerstvého hrášku

Hrášek z vlastní zahrádky se sklízí hlavně v červnu a v červenci a nejlépe chutná krátce po utrhnutí. Z čerstvých lusků se dá rychle připravit hladká zelená kaše, která se hodí jako příloha k rybě, vejcím nebo pečenému masu, ale i na chleba.

Suroviny

• 600 g vyloupaný čerstvý hrášek🌱 ze zahrádky (asi 1,5 kg lusků)
• 1 menší cibule (nadrobno nakrájená)
• 1 stroužek česneku🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 30 g máslo
• 100 ml zeleninový vývar (nebo voda)
• 2 lžíce smetana ke šlehání (nepovinné)
• 1 lžíce citronová šťáva
• 1 lžička sůl (dle chuti)
• čerstvě mletý pepř (špetka)
• 1 hrst lístky máty🌱 ze zahrádky (na posypání, nepovinné)

Postup

1. Hrášek vyloupejte z lusků a krátce propláchněte. Cibuli nakrájejte nadrobno.
2. Na másle na středním plameni zpěňte cibuli doměkka, asi 3 minuty. Přidejte česnek a za stálého míchání ho nechte půl minuty vonět.
3. Přidejte hrášek a vývar, osolte a přikryté vařte 5 až 7 minut, dokud hrášek nezměkne. Nevařte zbytečně dlouho, aby kaše zůstala sytě zelená.
4. Směs odstavte a tyčovým mixérem rozmixujte na hladkou nebo mírně hrudkovitou kaši podle chuti. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru.
5. Vmíchejte smetanu a citronovou šťávu, dochuťte solí a pepřem. Podávejte teplou, posypanou nasekanou mátou.

Tipy

• Starší, větší hrášek je moučnatější a hodí se na kaši lépe než docela mladý.
• Kaši můžete zjemnit lžící másla nebo olivového oleje místo smetany.
• Pro hrubší strukturu rozmixujte jen polovinu hrášku a zbytek rozmačkejte vidličkou.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené misce 2 až 3 dny. Lze ji zamrazit až na 3 měsíce, po rozmražení ji prohřejte a promíchejte.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: hrášek

Všechny recepty: hrášek (3) →