Bramborová polévka (bramboračka)

Bramboračka je poctivá polévka, která využije čerstvě vykopané brambory i další kořenovou zeleninu ze zahrádky. Nejlépe se vaří od července do října, kdy jsou brambory čerstvé a mrkev, petržel i celer po ruce.

Suroviny

• 600 g brambory🌱 ze zahrádky (loupané, nakrájené na kostky)
• 1 mrkev🌱 ze zahrádky (nakrájená na kolečka)
• 1 petržel🌱 ze zahrádky (kořen, nastrouhaný nebo nakrájený na kostičky)
• 100 g celer🌱 ze zahrádky (kořen, nakrájený na kostičky)
• 1 cibule (nadrobno nakrájená)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 3 lžíce olej nebo sádlo (na zasmažení)
• 3 lžíce hladká mouka (na jíšku)
• 1 lžička sladká paprika (mletá)
• 1,5 l voda nebo zeleninový vývar
• 1 lžička majoránka (sušená)
• 2 bobkové listy
• 1 lžička kmín (celý)
• sůl a pepř (podle chuti)
• hrst sušené houby (volitelně, předem namočené)

Postup

1. Ve větším hrnci zahřejte olej nebo sádlo a na středním ohni na něm zpěňte cibuli do zlatova. Přidejte mrkev, petržel a celer a krátce restujte.
2. Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte brambory, bobkový list, kmín a případně namočené houby. Osolte a vařte doměkka asi 20 minut.
3. Mezitím si na sucho nebo na troše oleje připravte jíšku z mouky a nechte ji zlatě zhnědnout. Stáhněte z ohně, vmíchejte papriku a ihned rozmíchejte v troše studené vody.
4. Jíšku za stálého míchání vlijte do polévky a povařte dalších 10 minut, aby polévka zhoustla.
5. Přidejte česnek a majoránku, dochuťte solí a pepřem. Před podáváním vyjměte bobkový list.

Tipy

• Pro hustší polévku část brambor v hrnci rozmačkejte vařečkou.
• Chuť zvýrazní kapka octa nebo lžíce zakysané smetany na talíři.
• Nejlépe chutná z brambor varnějšího typu, které se trochu rozvaří.

Skladování

V lednici vydrží 3 dny v uzavřené nádobě. Před ohřátím zřeďte trochou vody. Zamrazení se kvůli bramborám nedoporučuje.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: brambory

Všechny recepty: brambory (30) →