Celerová polévka

Hlíznatý celer se sklízí na podzim a dobře se skladuje, takže se k této polévce vracíte celou zimu. Spolu s bramborou a petrželovou natí vznikne hladká, jemně aromatická polévka z věcí, které běžně rostou na zahrádce.

Suroviny

• 500 g celerová hlíza🌱 ze zahrádky (očištěná a nakrájená na kostky)
• 200 g brambory🌱 ze zahrádky (oloupané a nakrájené na kostky)
• 1 ks cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 2 lžíce máslo (nebo olej)
• 1 l zeleninový vývar (nebo voda)
• 100 ml smetana ke šlehání (podle chuti)
• 1 ks bobkový list
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř (čerstvě mletý)
• 2 lžíce petrželová nať🌱 ze zahrádky (nasekaná, na ozdobu)

Postup

1. V hrnci rozehřejte máslo a na středním ohni na něm několik minut zpěňte cibuli, aby zesklovatěla. Přidejte česnek a krátce prohřejte.
2. Vsypte celer a brambory a promíchejte je s cibulí. Nechte je 3 minuty osmahnout.
3. Zalijte vývarem, přidejte bobkový list, osolte a přiveďte k varu. Poté přikryjte a vařte asi 20 až 25 minut, dokud zelenina není docela měkká.
4. Vyjměte bobkový list a polévku ponorným mixérem rozmixujte dohladka. Vmíchejte smetanu a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Krátce prohřejte, ale už nevařte. Podávejte posypanou petrželovou natí.

Tipy

• Pro řidší polévku přidejte trochu vývaru nebo vody.
• Pro výraznější chuť můžete celer před vařením krátce opéct na troubě.
• K polévce se hodí opečený chléb nebo domácí krutony.

Skladování

V lednici vydrží 3 dny v uzavřené nádobě. Bez smetany ji lze zamrazit až na 3 měsíce.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: celer

Všechny recepty: celer (6) →