Listová zelenina

Listová zelenina je široká skupina zeleniny, ze které se konzumují listy rostlin, a to syrové, nebo vařené.

Listová zelenina je velmi výživná a zdravá, obsahuje mnoho důležitých živin, jako jsou vitaminy (A, B, C), minerály (hořčík, draslík, železo), antioxidanty a vláknina. Je také nízkokalorická a může být skvělou volbou pro lidi, kteří se snaží udržet zdravou váhu nebo dodržovat nízkokalorickou dietu.

Listová zelenina je také oblíbenou součástí jídelníčku nastávajících maminek, protože obsahuje kyselinu listovou – viz dále.

1. Saláty – například ledový salát, římský, endivie, šťovík, rukola, čekanka.

2. Špenát – patří mezi nejvýživnější druhy listové zeleniny a obsahuje mnoho důležitých živin jako vitaminy A, C a K, železo a hořčík.

3. Mangold – vypadá trochu jako čínské zelí, je kultivarem řepy obecné a původně pochází z oblasti Středomoří.

4. Chřest – bývá někdy uváděn mezi listovou zeleninou, správně ale patří k zelenině lahůdkové, protože se jedí mladé výhonky; známe variantu zelenou a bílou, sezona chřestu je v květnu.

5. Kozlíček polní – zajímavý druh listové zeleniny, který si můžete také vypěstovat na zahradě.

Někdy se za listovou zeleninu považují i bylinky, z nichž se používají listy, jako např. kopřiva, máta, šalvěj apod.

Pěstování listové zeleniny je docela jednoduché, pokud se dodrží základní postupy. Zde je několik tipů, jak správně pěstovat listovou zeleninu:

Výběr vhodného místa

Listová zelenina vyžaduje hodně světla, takže je nejlepší ji pěstovat na slunném místě, které je chráněné před silným větrem. Pokud máte zahradu, můžete ji pěstovat v záhonu. Pokud nemáte k dispozici zahradu, můžete ji pěstovat i na balkóně nebo terase v nádobách.

Příprava půdy

Listová zelenina potřebuje půdu bohatou na živiny a dobře propustnou. Před výsadbou listové zeleniny je třeba připravit půdu orbou nebo zrytím a obohacením kompostem nebo organickými hnojivy.

Výběr odrůd

Existuje mnoho druhů listové zeleniny, každá s odlišnými požadavky na pěstování. Při výběru odrůd si vyberte ty, které jsou vhodné pro váš typ půdy a klimatické podmínky.

Zálivka

Listová zelenina potřebuje pravidelnou zálivku. Zalévejte zeleninu často a pravidelně, ale snažte se, aby půda nebyla nikdy přemokřená, čímž zabráníte hnilobě kořenů.

Ochrana před škůdci a chorobami

Listová zelenina je náchylná k napadení škůdci a chorobami, jako jsou mšice, slimáci, plísně a houbové infekce. Snažte se preventivně používat bio ochranu, jako jsou síťky, nebo ekologické postřiky, ale omezte chemické postřiky, kterými škodíte přírodě i sami sobě.

Sklizeň

Listovou zeleninu sklízejte pravidelně, a to ideálně ráno, kdy jsou listy čerstvé. Vyberte listy, které jsou zralé, ale zanechte na rostlině dostatek listů pro další vývoj.

Mangold je moderní zeleninou dnešní doby a mnoho zahrádkářů ji úspěšně pěstuje ve svých zahradách. Mangold je listová zelenina z čeledi laskavcovitých, která se pěstuje pro své listy a řapíky. Jde o dvouletou rostlinu pěstovanou jako jednoletá (ve druhém roce vybíhá do květu). Zahradu vám ozvláští, protože si ji můžete zakoupit v různých kultivarech, a to v různých barvách, jako jsou zelená, žlutá, červená nebo růžová. Mangold je podobný špenátu, ale má větší a hrubší listy s většími řapíky.

Mangold je považován za velmi zdravou zeleninu, která obsahuje mnoho živin, včetně vitamínu C, vitamínu K, vitamínu A a minerálů, jako je draslík, hořčík a železo. Listy mangoldu se obvykle vaří nebo smaží a používají se jako příloha k jídlu, ale mohou být také použity v salátech, polévkách, smoothie nebo jako nádivka do quiche nebo pizzy.

Mangold se obvykle pěstuje v teplejších klimatických podmínkách, ale existují odrůdy, které jsou odolné vůči chladnějším teplotám a mohou být pěstovány i v mírném podnebí. Je to velmi nenáročná zelenina na pěstování a může být snadno pěstována v zahradě nebo na balkóně v nádobách.

Mangold je blízký příbuzný červené řepy. Venku roste bez potíží, a když na podzim vyryjete jeho kořeny, můžete z nich v zimě ve skleníku nebo pařeništi sklízet čerstvé listy. Postup podle knihy F. Kobzy a M. Koudely Skleník od jara do zimy:

Dva typy mangoldu: listový má hodně listů s úzkými dlouhými řapíky a připravuje se jako špenát. Řapíkatý (chřestový) tvoří široké masité řapíky, které se upravují podobně jako chřest. Mangold je cenný i vyšším obsahem karotenu.

Výsev a péče venku: vysévá se v dubnu, když se půda prohřeje aspoň na 5 °C, do řádků vzdálených 40 cm. Vzešlé rostliny jednoťte – listový mangold na 10 cm, řapíkatý na 25–30 cm. Daří se mu v živné půdě s dostatkem vody. Listy sklízejte průběžně až do podzimu.

Sklizeň kořenů: na podzim kořeny vyryjte a dejte pozor, abyste nepoškodili nejmladší listy na jejich vrcholu – z nich pak rostlina znovu raší. Kořeny můžete rychlit hned, nebo je uložit do sklepa či krechtu a rychlit postupně.

Rychlení: kořeny naskládejte těsně vedle sebe do pařeniště nebo do beden ve skleníku, zasypte zeminou a zalijte. V teple brzy začnou rašit. Rychlí se od listopadu do ledna a listy sklidíte dvakrát až třikrát.

Osvědčené odrůdy (dostupnost ověřte): ‚Lucullus‘ se světle zelenými listy a řapíky až 6 cm širokými a 2–3 cm silnými; ‚Perpetual Spinach‘ (Gagot), lahůdkový mangold vhodný k rychlení. Obě odrůdy nevybíhají předčasně do květu.

Další zeleninu, kterou lze v zimě pěstovat pod sklem, najdete v článku Co pěstovat ve skleníku v zimě.

Kromě hlávkového salátu se na záhoně dají pěstovat saláty, které hlávku netvoří nebo ji mají protáhlou. Nároky i ošetřování mají podobné jako hlávkový salát.

• Římský salát tvoří protáhlé vzpřímené hlávky až 40 cm vysoké. Do květu nevybíhá tak snadno jako hlávkový, a proto se hodí i na léto.
• Salát k řezu se seje nahusto, nejčastěji časně zjara do pařeniště nebo pod fólii. Nerozsazuje se a za 3–4 týdny se mladé listy odřezávají.
• Salát k česání (listový) se vysazuje na jaře ve sponu 25 × 15–20 cm, jde i přímý výsev. Sklízí se postupným otrháváním vnějších listů, nebo se řežou celé rostliny.

Sklizeň listů můžete rozložit skoro na celý rok, když zkombinujete druhy s různým termínem:

• Jaro a podzim: špenát, saláty, lebeda zahradní.
• Léto: mangold a novozélandský špenát, které v horku nevybíhají do květu jako špenát.
• Podzim a zima: štěrbák, čekanka a polníček, který venku přezimuje.

Dusičnany. Listová zelenina ukládá přebytečný dusík do listů jako dusičnany, nejvíc za slabého světla na jaře, na podzim a v zimě pod sklem. Hnojte proto hlavně kompostem nebo organickým hnojivem, které uvolňuje dusík pozvolna, a rychle působící dusíkatá hnojiva nepřehánějte. Listy sklízejte raději odpoledne za slunečného dne, kdy jich obsahují méně, a uvařenou listovou zeleninu neohřívejte opakovaně.

• Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
• Můžete dát při sadbě čajovou lžičku Hnojíku pod každou sazeničku.
• Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte (můžete polít i bez cezení přes listy z konve).