Řepa

Obsah

Řepa - co to je a jaké známe druhy

(Beta vulgaris)

Řepa je kořenová zelenina, která je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin na světě. Existuje mnoho odrůd řepy, ale nejznámější jsou červená řepa a bílá řepa.

Červená řepa má tmavě fialovou až červenou barvu a má sladkou chuť. Bílá řepa je kulatá a má bílou až světle zelenou barvu a mírně kořenitou chuť. Oba druhy řepy jsou výborným zdrojem vlákniny, vitaminu C a dalších živin.

Řepa se často používá v kuchyni k přípravě salátů, polévek a příloh k masu. Červená řepa se nejčastěji vaří vcelku a poté se oloupe a nakrájí na plátky nebo kostičky. Bílá řepa se často používá k přípravě kvašených pokrmů, jako je například kvašená řepa nebo kvašená zelenina.

Z  cukrové řepy se vyrábí cukr. Zato červená řepa se používá jako barvivo v potravinářském průmyslu, například k barvení těsta nebo džusů.

Řepa má také výrazné léčivé účinky. Obsahuje antioxidanty, které chrání tělo před škodlivými látkami a podporují zdravou činnost srdce. Řepa také pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje trávení.
Raw beetroot noodles or beet spaghetti

Cukrová řepa

Cukrová řepa je druh řepy, která se pěstuje pro svůj obsah cukru. Je to důležitá plodina pro výrobu cukru a sladidel. Cukrová řepa se pěstuje v mnoha zemích, včetně USA, Ruska, Indie a Číny. Je to významná plodina, protože z jedné tuny cukrové řepy lze získat přibližně 150 kg cukru.


Cukrová řepa se většinou sklízí v zimních měsících a je následně zpracována v cukrovaru. V cukrovaru se nejprve cukrová řepa očistí, nakrájí a následně se z ní vylouhují cukry. Vylouhování se provádí horkou vodou, která rozpouští cukry z řepy a vytváří se sladovka. Následně se získaná sladovka převede do speciálních nádob, kde se odpaří voda a vytvoří se cukr.


Cukrová řepa obsahuje mnoho živin, jako jsou vitamíny B a C, draslík a hořčík. Také obsahuje některé antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Přestože cukrová řepa obsahuje cukr, který by mohl zvyšovat hladinu cukru v krvi, má nižší glykemický index než běžný cukr a může tak být vhodnou alternativou pro diabetiky.
Cukrová řepa

Řepkový olej

Řepkový olej - řepka olejná

Řepkový olej, ačkoliv se nejedná o produkt z řepy, je olej získávaný z řepky olejné z čeledi brukvovité. Řepka olejná se pěstuje po celém světě jako zdroj rostlinného oleje. Řepkový olej má jemnou chuť, která je výborná pro vaření a smažení, ale také se používá jako součást salátových dresinků.

Řepkový olej obsahuje vysoký podíl nezbytných nenasycených mastných kyselin, jako jsou kyselina olejová a kyselina linolová. Tyto mastné kyseliny jsou pro lidský organismus důležité, protože podporují zdraví srdce, snižují hladinu cholesterolu a zlepšují funkci mozku.

Řepkový olej je také bohatý na vitamín E, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály a podporuje zdraví kůže a vlasů. Díky své vysoké teplotní stabilitě a neutrální chuti je řepkový olej ideální pro smažení a vaření na vysoké teplotě.

Řepkový olej se rovněž používá v kosmetice jako součást pleťových krémů a masek, protože pomáhá udržovat zdravou a hydratovanou pokožku. Je také využíván v aromaterapii pro své relaxační účinky.

Celkově lze řepkový olej považovat za zdravou alternativu ke zpracovaným rostlinným olejům, jako je například slunečnicový olej. Řepkový olej je snadno dostupný v obchodech se zdravou výživou a specializovaných prodejnách.

Pěstování řepy

Pěstování řepy je poměrně snadné, ale vyžaduje dostatečné množství slunce, vláhy a živin v půdě.

Pro dosažení zdravých rostlin s chutnými kořeny postupujte podle našeho návodu: 

Zvolte vhodné místo: Řepa preferuje slunné a dobře odvodněné místo. Místo by mělo být chráněno před větrem, protože silný vítr může poškodit rostliny.

Příprava půdy: Půda pro řepu by měla být hluboce prokopána, aby kořeny měly dostatek prostoru k růstu. Do půdy můžete přidat kompost nebo hnojivo, abyste zlepšili obsah živin.

Sazenice, nebo semena: Řepu lze pěstovat ze semen nebo sazenic. Semena se vysévají v řadách ve vzdálenosti asi 30 cm a hloubce asi 2 cm. Můžeme vysévat od poloviny dubna. Sazenice se sázejí do připravených otvorů ve vzdálenosti asi 20 cm od sebe. Vysazujeme otužilé sazenice od poloviny května.

Zálivka: Řepa potřebuje pravidelnou zálivku, zejména během suchého období. Příliš suchá půda může způsobit, že kořeny řepy budou mít méně cukru a budou chuťově méně kvalitní.

Hnojení: Řepa potřebuje dostatečné množství živin v půdě pro zdravý růst a vývoj. Před výsadbou lze do půdy přidat organické hnojivo nebo minerální hnojivo bohaté na dusík, fosfor a draslík.

Ochrana proti škůdcům a chorobám: Řepa je náchylná k houbovým chorobám i k útokům některých škůdců, jako jsou například mšice a slimáci. Při prvních příznacích choroby nebo škůdce je třeba rychle jednat a použít vhodný postřik nebo jinou metodu ochrany (sběr, mechanické ničení škůdců apod.).

Sklizeň: Řepa se sklízí, když má kořen přibližně 5-10 cm v průměru. Řepu lze skladovat v chladničce nebo na chladném a suchém místě (sklep) po dobu několika týdnů.

Využití řepy v kuchyni

Zdálo by se, že řepa je jenom řepa a nemá příliš uplatnění v kuchyni. Pomineme-li cukrovou řepu, z níž cukr používáme téměř do všeho, můžeme se zaměřit na červenou řepu, ze které se dají připravit doslova pochoutky. Představíme vám je níže.

Sůl a řepa

Sůl a řepa jsou často používány společně při přípravě jídel. Sůl pomáhá zvýraznit přirozenou chuť řepy a může také pomoci zmírnit její kořenovou chuť. Existuje mnoho způsobů, jak sůl používat při přípravě jídel s řepou:

  • Solení vody: Při vaření řepy můžete přidat do vody trochu soli. To pomůže zvýraznit chuť řepy a také snížit její kořenovou chuť.
  • Solení při pečení: Při pečení řepy můžete řepu osolit před pečením nebo během pečení. Tím se zvýrazní její chuť a rovněž se sníží její kořenová chuť.
  • Použití soli v salátových dresincích: Při přípravě salátů s řepou můžete použít sůl v salátových dresincích. To pomůže zvýraznit chuť řepy a také dá salátu pikantnější chuť.
Je však důležité si uvědomit, že nadměrné množství soli může být škodlivé pro organismus. Doporučuje se proto dodržovat doporučenou dávku soli a přidávat ji jen podle potřeby. Vhodnější je použít bylinky a koření jako alternativu soli, protože pomohou zachovat chuť i při sníženém příjmu soli.
Řepa a sůl

Pečená řepa

Pečená řepa je lahodným způsobem, jak připravit tuto kořenovou zeleninu. Pečením řepy se uvolní její přirozená sladkost a chuť, což vytváří vynikající přísadu do salátů nebo samostatného pokrmu. Zde je recept na pečenou řepu:
Přísady:
4-6 středně velkých červených řep, 2-3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř podle chuti, 2-3 větvičky čerstvého tymiánu (nebo jiné bylinky na ozdobení).

Postup:

  • Předehřejte troubu na 200 °C.
  • Oloupejte červenou řepu a nakrájejte ji na stejnoměrné kousky.
  • V misce smíchejte řepu s olivovým olejem, solí a pepřem.
  • Přeneste řepu do pekáčku a rozprostřete ji tak, aby se nepřekrývala.
  • Přidejte větvičky tymiánu nebo jiné bylinky na ozdobení.
  • Dejte pekáček do trouby a pečte řepu asi 25-30 minut, dokud nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu.
  • Po vyjmutí z trouby nechte řepu několik minut vychladnout a poté ji podávejte s dalšími přísadami podle vaší volby.
Můžete ji podávat jako přílohu k masu nebo jako hlavní jídlo spolu s ostatními zeleninami.

Pomazánka z červené řepy

Pomazánka z červené řepy je lahodná a zdravá alternativa k běžným pomazánkám. Tato pomazánka je vhodná jako předkrm nebo jako součást různých jídel. 

Přísady:

  • 2-3 střední červené řepy,
  • 1/2 cibule,
  • 2-3 stroužky česneku,
  • 2-3 lžíce olivového oleje,
  • 1-2 lžíce balzamikovéhoocta,
  • 1-2 lžíce medu,
  • sůl a pepř podle chuti,
  • kozí sýr nebo nasekané ořechy na ozdobení (volitelně).

Postup:

  1. Oloupejte a nakrájejte červenou řepu na menší kousky. Pokud nemáte strouhač na řepu, můžete ji nakrájet na drobné kousky.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na menší kousky a česnek na drobné kousky.
  3. Vložte nakrájenou červenou řepu, cibuli a česnek do mixéru nebo mixovací nádoby.
  4. Přidejte olivový olej, balzamikový ocet, med, sůl a pepř. Mixujte všechny ingredience do hladké a krémové konzistence.
  5. Ochutnejte pomazánku a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
  6. Před podáváním můžete pomazánku ozdobit kozím sýrem nebo nasekanými ořechy.
Tato pomazánka z červené řepy je bohatá na vitamíny a minerály, zejména na vitamín C a železo. Je vhodná pro vegetariány a vegany a je také vhodná pro lidi s nízkým obsahem tuků v potravě.
Pomazánka z červené řepy

Salát z červené řepy

Salát z červené řepy je lahodný a zdravý pokrm, který je snadný k přípravě a vhodný jako předkrm nebo příloha k hlavním jídlům. Zde je jednoduchý recept na salát z červené řepy:

Přísady:

  • 2-3 střední červené řepy,
  • 1 menší mrkev,
  • 1/2 cibule,
  • 2-3 stroužky česneku,
  • 1-2 lžíce olivového oleje,
  • 1-2 lžíce balzamikového octa,
  • 1-2 lžíce medu,
  • sůl a pepř podle chuti.

Postup:

  1. Oloupejte a nakrájejte červenou řepu na tenké plátky. Pokud nemáte strouhač na řepu, můžete ji nakrájet na tenké proužky.
  2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev nahrubo.
  3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké plátky a česnek na drobné kousky.
  4. Smíchejte v míse olivový olej, balzamikový ocet a med. Přidejte cibuli a česnek a nechte marinovat po dobu asi 5 minut.
  5. Přidejte nakrájenou červenou řepu a mrkev do marinády a promíchejte, aby se zelenina dobře potřela marinádou.
  6. Ochutnejte salát a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
  7. Salát nechte v chladničce odležet po dobu nejméně 30 minut, aby se chuť marinády dostala do řepy.
Salát z červené řepy

Hnojení zeleniny

Jak používat Hnojík na všechny ostatní rostliny

hnojivo přírodní - dávkování hnojíku posypem

Jak používat Hnojík

Jak používat Hnojík posypem, zálivkou či postřikem. Způsoby zesílení účinku na škůdce a nemoci rostlin.

ovoce a zelenina

Pěstování rostlin podle kategorií

Seznámení se s rostlinami, jejich pěstováním a hnojením přehledně podle druhů.

Nákup na eshopu

Další zajímavé články

Zdroje:

Hnojení ovoce a zeleniny

Ve skleníku nebo na venkovních záhonech můžete zeleninu hnojit různými způsoby s použitím Hnojíku. Stačí si vybrat, která metoda je pro dané prostředí nejpohodlnější. Pro rozsáhlejší plochy, jako jsou venkovní záhony ovlivněné deštěm, je velmi praktický prostý posyp Hnojíku přímo na zem. Například posypání jahodníků nebo záhonů s paprikami umožní dešti a zavlažování hadicí efektivně rozložit hnojivo. Ve skleníku, kde používáte kapkovou závlahu a nepoužíváte hadice, je vhodnější volit postřik rostlin. Pokud máte, stejně jako my, systém kapkové závlahy, můžete výluh z Hnojíku a případně další látky, jako jsou minerály nebo vápník, přidávat přímo do nádrže pro zavlažování. Rozhodnutí záleží na vás, aby bylo hnojení co nejméně náročné.

Jak často aplikovat Hnojík