Řepa
Obsah
Řepa - co to je a jaké známe druhy
(Beta vulgaris)
Řepa je kořenová zelenina, která je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin na světě. Existuje mnoho odrůd řepy, ale nejznámější jsou červená řepa a bílá řepa.
Červená řepa má tmavě fialovou až červenou barvu a má sladkou chuť. Bílá řepa je kulatá a má bílou až světle zelenou barvu a mírně kořenitou chuť. Oba druhy řepy jsou výborným zdrojem vlákniny, vitaminu C a dalších živin.
Řepa se často používá v kuchyni k přípravě salátů, polévek a příloh k masu. Červená řepa se nejčastěji vaří vcelku a poté se oloupe a nakrájí na plátky nebo kostičky. Bílá řepa se často používá k přípravě kvašených pokrmů, jako je například kvašená řepa nebo kvašená zelenina.
Z cukrové řepy se vyrábí cukr. Zato červená řepa se používá jako barvivo v potravinářském průmyslu, například k barvení těsta nebo džusů.
Cukrová řepa
Cukrová řepa se většinou sklízí v zimních měsících a je následně zpracována v cukrovaru. V cukrovaru se nejprve cukrová řepa očistí, nakrájí a následně se z ní vylouhují cukry. Vylouhování se provádí horkou vodou, která rozpouští cukry z řepy a vytváří se sladovka. Následně se získaná sladovka převede do speciálních nádob, kde se odpaří voda a vytvoří se cukr.
Cukrová řepa obsahuje mnoho živin, jako jsou vitamíny B a C, draslík a hořčík. Také obsahuje některé antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Přestože cukrová řepa obsahuje cukr, který by mohl zvyšovat hladinu cukru v krvi, má nižší glykemický index než běžný cukr a může tak být vhodnou alternativou pro diabetiky.
Řepkový olej
Řepkový olej, ačkoliv se nejedná o produkt z řepy, je olej získávaný z řepky olejné z čeledi brukvovité. Řepka olejná se pěstuje po celém světě jako zdroj rostlinného oleje. Řepkový olej má jemnou chuť, která je výborná pro vaření a smažení, ale také se používá jako součást salátových dresinků.
Řepkový olej obsahuje vysoký podíl nezbytných nenasycených mastných kyselin, jako jsou kyselina olejová a kyselina linolová. Tyto mastné kyseliny jsou pro lidský organismus důležité, protože podporují zdraví srdce, snižují hladinu cholesterolu a zlepšují funkci mozku.
Řepkový olej je také bohatý na vitamín E, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály a podporuje zdraví kůže a vlasů. Díky své vysoké teplotní stabilitě a neutrální chuti je řepkový olej ideální pro smažení a vaření na vysoké teplotě.
Řepkový olej se rovněž používá v kosmetice jako součást pleťových krémů a masek, protože pomáhá udržovat zdravou a hydratovanou pokožku. Je také využíván v aromaterapii pro své relaxační účinky.
Pěstování řepy
Pěstování řepy je poměrně snadné, ale vyžaduje dostatečné množství slunce, vláhy a živin v půdě.
Pro dosažení zdravých rostlin s chutnými kořeny postupujte podle našeho návodu:
Zvolte vhodné místo: Řepa preferuje slunné a dobře odvodněné místo. Místo by mělo být chráněno před větrem, protože silný vítr může poškodit rostliny.
Sazenice, nebo semena: Řepu lze pěstovat ze semen nebo sazenic. Semena se vysévají v řadách ve vzdálenosti asi 30 cm a hloubce asi 2 cm. Můžeme vysévat od poloviny dubna. Sazenice se sázejí do připravených otvorů ve vzdálenosti asi 20 cm od sebe. Vysazujeme otužilé sazenice od poloviny května.
Zálivka: Řepa potřebuje pravidelnou zálivku, zejména během suchého období. Příliš suchá půda může způsobit, že kořeny řepy budou mít méně cukru a budou chuťově méně kvalitní.
Hnojení: Řepa potřebuje dostatečné množství živin v půdě pro zdravý růst a vývoj. Před výsadbou lze do půdy přidat organické hnojivo nebo minerální hnojivo bohaté na dusík, fosfor a draslík.
Ochrana proti škůdcům a chorobám: Řepa je náchylná k houbovým chorobám i k útokům některých škůdců, jako jsou například mšice a slimáci. Při prvních příznacích choroby nebo škůdce je třeba rychle jednat a použít vhodný postřik nebo jinou metodu ochrany (sběr, mechanické ničení škůdců apod.).
Využití řepy v kuchyni
Zdálo by se, že řepa je jenom řepa a nemá příliš uplatnění v kuchyni. Pomineme-li cukrovou řepu, z níž cukr používáme téměř do všeho, můžeme se zaměřit na červenou řepu, ze které se dají připravit doslova pochoutky. Představíme vám je níže.
Sůl a řepa
Sůl a řepa jsou často používány společně při přípravě jídel. Sůl pomáhá zvýraznit přirozenou chuť řepy a může také pomoci zmírnit její kořenovou chuť. Existuje mnoho způsobů, jak sůl používat při přípravě jídel s řepou:
- Solení vody: Při vaření řepy můžete přidat do vody trochu soli. To pomůže zvýraznit chuť řepy a také snížit její kořenovou chuť.
- Solení při pečení: Při pečení řepy můžete řepu osolit před pečením nebo během pečení. Tím se zvýrazní její chuť a rovněž se sníží její kořenová chuť.
- Použití soli v salátových dresincích: Při přípravě salátů s řepou můžete použít sůl v salátových dresincích. To pomůže zvýraznit chuť řepy a také dá salátu pikantnější chuť.
Pečená řepa
Pečená řepa je lahodným způsobem, jak připravit tuto kořenovou zeleninu. Pečením řepy se uvolní její přirozená sladkost a chuť, což vytváří vynikající přísadu do salátů nebo samostatného pokrmu. Zde je recept na pečenou řepu:
Přísady:
4-6 středně velkých červených řep, 2-3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř podle chuti, 2-3 větvičky čerstvého tymiánu (nebo jiné bylinky na ozdobení).
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Oloupejte červenou řepu a nakrájejte ji na stejnoměrné kousky.
- V misce smíchejte řepu s olivovým olejem, solí a pepřem.
- Přeneste řepu do pekáčku a rozprostřete ji tak, aby se nepřekrývala.
- Přidejte větvičky tymiánu nebo jiné bylinky na ozdobení.
- Dejte pekáček do trouby a pečte řepu asi 25-30 minut, dokud nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu.
- Po vyjmutí z trouby nechte řepu několik minut vychladnout a poté ji podávejte s dalšími přísadami podle vaší volby.
Pomazánka z červené řepy
Pomazánka z červené řepy je lahodná a zdravá alternativa k běžným pomazánkám. Tato pomazánka je vhodná jako předkrm nebo jako součást různých jídel.
Přísady:
- 2-3 střední červené řepy,
- 1/2 cibule,
- 2-3 stroužky česneku,
- 2-3 lžíce olivového oleje,
- 1-2 lžíce balzamikovéhoocta,
- 1-2 lžíce medu,
- sůl a pepř podle chuti,
- kozí sýr nebo nasekané ořechy na ozdobení (volitelně).
Postup:
- Oloupejte a nakrájejte červenou řepu na menší kousky. Pokud nemáte strouhač na řepu, můžete ji nakrájet na drobné kousky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na menší kousky a česnek na drobné kousky.
- Vložte nakrájenou červenou řepu, cibuli a česnek do mixéru nebo mixovací nádoby.
- Přidejte olivový olej, balzamikový ocet, med, sůl a pepř. Mixujte všechny ingredience do hladké a krémové konzistence.
- Ochutnejte pomazánku a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
- Před podáváním můžete pomazánku ozdobit kozím sýrem nebo nasekanými ořechy.
Salát z červené řepy
Salát z červené řepy je lahodný a zdravý pokrm, který je snadný k přípravě a vhodný jako předkrm nebo příloha k hlavním jídlům. Zde je jednoduchý recept na salát z červené řepy:
Přísady:
- 2-3 střední červené řepy,
- 1 menší mrkev,
- 1/2 cibule,
- 2-3 stroužky česneku,
- 1-2 lžíce olivového oleje,
- 1-2 lžíce balzamikového octa,
- 1-2 lžíce medu,
- sůl a pepř podle chuti.
Postup:
- Oloupejte a nakrájejte červenou řepu na tenké plátky. Pokud nemáte strouhač na řepu, můžete ji nakrájet na tenké proužky.
- Oloupejte a nastrouhejte mrkev nahrubo.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké plátky a česnek na drobné kousky.
- Smíchejte v míse olivový olej, balzamikový ocet a med. Přidejte cibuli a česnek a nechte marinovat po dobu asi 5 minut.
- Přidejte nakrájenou červenou řepu a mrkev do marinády a promíchejte, aby se zelenina dobře potřela marinádou.
- Ochutnejte salát a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
- Salát nechte v chladničce odležet po dobu nejméně 30 minut, aby se chuť marinády dostala do řepy.
Hnojení zeleniny
- Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
- Můžete dát při sadbě čajovou lžičku Hnojíku pod každou sazeničku.
- Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte (můžete polít i bez cezení přes listy z konve).
- Pokud máte rostliny nemocné, nebo napadné škůdcem, tak přidejte k výluhu svlečky. Použijte zálivku i jako postřik 3x v jednom týdnu na napadené rostliny a zalejte zálivkou 1x v týdnu.
Jak používat Hnojík na všechny ostatní rostliny
Jak používat Hnojík
Jak používat Hnojík posypem, zálivkou či postřikem. Způsoby zesílení účinku na škůdce a nemoci rostlin.
Pěstování rostlin podle kategorií
Seznámení se s rostlinami, jejich pěstováním a hnojením přehledně podle druhů.
Nákup na eshopu
Další zajímavé články
Zdroje:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.zahrada-centrum.cz
- www.agromanual.cz
- www.bylinkovo.cz
- www.toprecepty.cz
- www.recepty.cz
