Nakládaná červená řepa je osvědčený způsob, jak zpracovat podzimní sklizeň a mít kořenovou zeleninu po ruce celou zimu. Hodí se jako příloha k masu, do salátů i na chlebíčky. Řepa se sklízí od léta do pozdního podzimu, zavařuje se nejčastěji v září a říjnu.
Suroviny
Postup
- Řepu důkladně omyjte kartáčkem, ale neoškrabujte ji a neukrajujte kořínek ani natě těsně u bulvy, aby neztratila barvu. Vložte ji do hrnce, zalijte vodou a vařte doměkka, podle velikosti asi 40 až 50 minut.
- Uvařenou řepu sceďte, nechte trochu zchladnout a oloupejte. Nakrájejte ji na kolečka, kostičky nebo nudličky podle toho, jak ji budete chtít používat.
- Připravte nálev: vodu, ocet, cukr, sůl a polovinu koření přiveďte k varu a krátce provařte.
- Do čistých vyhřátých sklenic dejte zbylé koření, případně plátky česneku. Naplňte je řepou, nechte asi 1 cm volného místa od okraje.
- Řepu zalijte horkým nálevem tak, aby byla ponořená. Sklenice uzavřete víčky.
- Sklenice zavařte ve vodní lázni při 85 °C asi 15 minut, nebo je obraťte dnem vzhůru a nechte pomalu vychladnout. Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka pevně přisátá.
Tipy
- Při vaření řepu neoloupávejte, v hrnci pak lépe drží barvu i šťávu.
- Při krájení a loupání doporučujeme rukavice, šťáva silně barví.
- Pro jemnější chuť můžete do nálevu přidat plátek jablka nebo kousek křenu.
- Před otevřením nechte řepu uležet alespoň týden, aby se chutě propojily.
Skladování
Zavařené sklenice uchovávejte na tmavém a chladném místě, vydrží zhruba rok. Otevřenou sklenici dejte do lednice a spotřebujte do dvou týdnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
