Salát z červené řepy s jablkem a pažitkou

Červená řepa se na zahrádce sklízí od léta do podzimu a tento salát je jednoduchý způsob, jak ji využít. Sladkou řepu osvěží jablko, pažitka a trochu octa. Hodí se jako studená příloha i samostatný lehký oběd.

Suroviny

• 600 g červená řepa🌱 ze zahrádky (menší bulvy)
• 1 ks jablko🌱 ze zahrádky (kyselejší odrůda)
• 3 lžíce pažitka🌱 ze zahrádky (nakrájená nadrobno)
• 1 ks česnek🌱 ze zahrádky (stroužek, prolisovaný)
• 3 lžíce olivový olej
• 2 lžíce jablečný ocet (podle chuti i více)
• 1 lžička med (nebo cukr)
• 1/2 lžičky sůl (podle chuti)
• 1 špetka černý pepř (čerstvě mletý)
• 50 g vlašské ořechy (nahrubo nasekané, nepovinné)

Postup

1. Řepu důkladně omyjte, nechte celou se slupkou a nepřikrojujte kořínky ani natě moc nakrátko. Vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte doměkka asi 40 až 45 minut, podle velikosti bulev.
2. Uvařenou řepu sceďte, nechte trochu zchladnout a oloupejte. Slupka se sejme snadno prsty nebo nožem.
3. Řepu nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky a dejte do mísy. Jablko omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na stejně velké kousky nebo nahrubo nastrouhejte.
4. V malé misce rozmíchejte olej, ocet, med, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Zálivkou zalijte řepu s jablkem a promíchejte.
5. Salát nechte alespoň 20 minut odležet, aby se chutě propojily. Před podáváním dochuťte, posypejte pažitkou a případně ořechy.

Tipy

• Při loupání řepy používejte rukavice, šťáva silně barví prsty i prkénko.
• Salát můžete obohatit o kousek strouhaného křenu nebo kozí sýr.
• Pokud máte raději jemnější chuť, řepu před dochucením zakápněte jen polovinou octa.

Skladování

V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3 až 4 dny. Pažitku a ořechy přidejte až těsně před podáváním.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: řepa

Všechny recepty: řepa (4) →