Šakšuka – vejce v rajčatech a paprice

Šakšuka je jednoduché pánvové jídlo, ve kterém se vejce pomalu pučí v husté omáčce z rajčat a paprik. Hodí se na konec léta, kdy na zahrádce dozrává víc rajčat a paprik, než se stihne sníst syrových. Podává se přímo z pánve s čerstvým chlebem.

Suroviny

• 700 g zralá rajčata🌱 ze zahrádky (oloupaná a nakrájená na kousky)
• 2 ks papriky🌱 ze zahrádky (zbavené semínek, nakrájené na proužky)
• 1 ks cibule (jemně nakrájená)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 3 lžíce olivový olej
• 1 lžička mletá sladká paprika
• 1 lžička mletý kmín
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 4–6 ks vejce
• 1 hrst čerstvá petrželová nať🌱 ze zahrádky (nasekaná na posypání)

Postup

1. Rajčata na křížku nařízněte, krátce je spařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na kousky. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky.
2. Na široké pánvi rozehřejte olej a na středním plameni na něm 5 minut restujte cibuli, aby změkla. Přidejte papriky a za občasného míchání je restujte dalších 5 minut.
3. Vmíchejte česnek, mletou papriku a kmín a za stálého míchání nechte vonět asi minutu. Poté přidejte rajčata a osolte.
4. Omáčku vařte pod pokličkou na mírném plameni asi 10 minut, dokud nezhoustne. Pokud je příliš hustá, přidejte lžíci vody.
5. Lžící v omáčce vytvořte důlky a do každého opatrně vyklepněte jedno vejce. Pánev přikryjte a vejce nechte na mírném plameni 5–8 minut, až bílek zatuhne.
6. Před podáváním posypejte petrželkou. Podávejte přímo z pánve s chlebem nebo pečivem.

Tipy

• Pokud máte rajčata s tužší slupkou, loupání nevynechávejte, omáčka bude hladší.
• Pro pikantnější chuť přidejte na začátku restování nakrájenou chilli papričku.
• Žloutek zůstane tekutý, když vejce vaříte jen krátce a na mírném teple.

Skladování

Omáčku bez vajec uchovejte v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny. Hotovou šakšuku s vejci je nejlepší sníst hned.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: rajčata

Všechny recepty: rajčata (25) →