Rajská omáčka z čerstvých rajčat

Rajská omáčka z čerstvých rajčat je šikovný způsob, jak zpracovat větší sklizeň v době, kdy zrají naplno. Hodí se k houskovému knedlíku, vařeným vejcům i těstovinám. Sezóna trvá zhruba od července do října.

Suroviny

• 1 kg zralá rajčata🌱 ze zahrádky (nejlépe masitější odrůdy)
• 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 2 lžíce olej (nebo máslo)
• 1 lžíce hladká mouka (na zahuštění)
• 1 lžička cukr (podle kyselosti rajčat)
• 1 lžička sůl (případně více podle chuti)
• 1 lžíce bazalka🌱 ze zahrádky (čerstvá, nasekaná)
• 150 ml voda (nebo zeleninový vývar)
• špetka mletý pepř

Postup

1. Rajčata na vrchu nařízněte, krátce je spařte vroucí vodou a stáhněte z nich slupku. Poté je nahrubo nakrájejte a odstraňte tvrdé místo u stopky.
2. V hrnci na oleji zpěňte cibuli do průhledna. Přidejte česnek a za stálého míchání ho nechte jen krátce provonět.
3. Zaprašte moukou, promíchejte a chvilku opékejte, aby nezhnědla. Přilijte vodu nebo vývar a důkladně rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
4. Přidejte rajčata, cukr, sůl a pepř. Za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 25 minut, až rajčata změknou a omáčka zhoustne.
5. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Pokud je příliš hustá, přilijte trochu vody a krátce povařte.
6. Na závěr přidejte nasekanou bazalku, dochuťte solí, cukrem nebo pepřem a podávejte.

Tipy

• Pro hladší omáčku ji po rozmixování můžete přecedit přes sítko.
• Je-li úroda větší, omáčku bez bazalky horkou nalijte do sklenic a zavařte nebo pasterujte.
• Pro plnější chuť přidejte lžíci rajčatového protlaku ze svých rajčat.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě 3 až 4 dny. Lze ji také zamrazit v porcích až na 3 měsíce.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: rajčata

Všechny recepty: rajčata (24) →