cuketa
Obsah
Cuketa - plodová zelenina
(Cucurbita pepo)
Cuketa je kultivarem tykve obecné, ze které vznikla i dýně. Obě zeleniny se řadí k dýňovým zeleninám, resp. do širší skupiny plodové zeleniny.
Jedná se o jednoletou rostlinu, která je široce pěstována pro své mladé plody, které se konzumují.
Cuketa má hladký povrch a válcovitý tvar. Existují různé odrůdy cukety, které se liší velikostí, tvarem a barvou plodů. Nejčastěji se setkáváme s cuketami zelené barvy, ale existují také žluté a bílé odrůdy. Mladé cuketové plody mají měkkou slupku a dužinu s vysokým obsahem vody. Když cukety zrají, mohou získat tužší strukturu a tvrdší semena uvnitř.
Cukety jsou oblíbenou zeleninou v kuchyni díky své chuti, textuře a všestrannosti. Jsou často používány v různých pokrmech, jako např. grilované cukety, plněné cukety, cuketové nudle, smažené plátky cukety nebo bývají přidávány do polévek, salátů a omáček.
Cukety jsou také ceněny pro svou vysokou nutriční hodnotu, obsahují vlákninu, vitamíny (A, C, K), minerály (železo, draslík) a další prospěšné látky.
Jak pěstovat cukety
Cukety jsou relativně snadné pěstovat na zahradě a často mají bohatou sklizeň, což z nich činí oblíbenou plodinu pro domácí zahradníky. Jsou nenáročné na péči a preferují slunné místo a dobře propustnou půdu.
Výběr místa: Pro pěstování cuket zvolte ve vaší zahradě slunné místo, kde budou mít cukety přístup minimálně k 6 hodinám slunečního světla denně. Zároveň vyberte místo s dobře propustnou půdou.
Příprava půdy: Před výsadbou cuket vylepšete půdu kompostem nebo hnojem, aby se zvýšil obsah organické hmoty a zlepšilo odvodnění. Je lepší hnojit půdu na podzim před rytím nebo orbou než na jaře. Na jaře pak pouze zrytou půdu uhrabte a odstraňte plevel.
Výsadba: Cukety lze pěstovat z předpěstovaných sazenic nebo přímo ze semen. Pokud používáte sazenice, přesadte je do připravené půdy vzdálenosti asi 60-90 cm od sebe. Pokud se rozhodnete pro přímý výsev semen, vytvořte malé jamky (tzv. hnízda) ve vzdálenosti asi 60-90 cm a do každé jamky vložte 2-3 semena. Po vyklíčení ponechte nejsilnější rostlinu.
Zalévání: Cukety potřebují pravidelnou a dostatečnou zálivku, zejména během suchých období. Udržujte půdu vlhkou, ale nezalévejte nadměrně, aby nedocházelo k přemokření půdy a hnilobě kořenů.
Přístřešek: V některých oblastech může být přínosné poskytnout cuketám lehký přístřešek, zejména pokud jsou vystaveny přílišnému dešti nebo extrémním teplotám. Stačí jednoduchá konstrukce z kůlů a drátu, navrch můžete roztáhnout netkanou textilii.
Plevel: Pravidelně odstraňujte plevel kolem cuket.
Ochrana proti škůdcům: Cukety mohou být náchylné k napadení škůdci, jako jsou mšice, slimáci a plži. Proto pravidelně kontrolujte rostliny a v případě napadení ihned přijměte opatření proti škůdcům, například mechanické odstranění, přírodní organické pesticidy, proti mšicím se hodí použít přihnojování Hnojíkem, nebo přilákat hmyz (slunéčko sedmitečné) nebo hmyzožravé ptáky do zahrady (pítko, krmítko).
Sklizeň: Cukety se mají sklízet, když jsou plody mladé a malé, obvykle ve velikosti 15-20 cm. Pravidelné sklízení podporuje další tvorbu plodů.
Důležité je také dodržovat návod k pěstování u konkrétní odrůdy cukety, kterou si zvolíte, protože se mohou vyskytovat určité odchylky ve specifických požadavcích na pěstování.
Recepty z cukety
Cukety sbírejte vždy mladé a čerstvé a spotřebujte je ihned po sklizni. Cuketa se musí vždy tepelně upravit. Také je důležité cuketu oloupat a zbavit semínek, zvláště jsou-li ji tvrdší.
Níže přinášíme několik receptů, které by mohly ozvláštnit vaši kuchyň během letošního léta.
Plněná cuketa
Plněná cuketa je lahodné jídlo, které můžete donekonečna obměňovat.
Vyberte si cukety vhodné velikosti pro plnění. Měly by být středně velké a pevné, aby se daly vydlabat a naplnit.
Cukety omyjte a odřízněte horní část. Poté cukety podélně rozřízněte na poloviny.
Vydlabejte vnitřek cukety lžičkou nebo speciálním nástrojem na vydlabování. Odstraňte semena a část měkké dužiny tak, aby vznikly duté poloviny cukety, které lze naplnit.
Připravte náplň dle vašeho výběru. Existuje mnoho možností, například:
- mleté maso (hovězí, vepřové, kuřecí) smíchané s cibulí, bylinkami a kořením;
- zeleninová náplň s quinoou, rýží, zeleninou, sýrem a bylinkami;
- mozzarellou, rajčaty a bazalkou pro jednoduchou variantu.
Náplň naplňte do vydlabaných cuket a vyrovnejte povrch.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Připravte pekáč a lehce jej vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem. Položte plněné cukety do pekáče.
Můžete je posypat strouhaným sýrem nebo oříšky.
Dejte pekáč do trouby a pečte plněné cukety asi 25-30 minut, nebo dokud cukety nejsou měkké a náplň dobře prohřátá.
Po upečení můžete plněné cukety ozdobit čerstvými bylinkami a podávat je jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu či salátu.
Cuketové bramboráky
Cuketové bramboráky jsou lahodnou a zdravější alternativou k tradičním bramborovým bramborákům.
Přísady:
- 2 středně velké cukety,
- 2 středně velké brambory,
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 vejce,
- 4 lžíce strouhanky nebo strouhaného tvrdého sýra,
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky nebo jiných bylinek,
- sůl a pepř podle chuti,
- olej na smažení.
Postup:
Cukety a brambory omyjte a oloupejte. Nastrouhejte je na hrubém struhadle a vložte je do cedníku. Přidejte trochu soli a nechte je asi 10 minut odstát, aby se uvolnila nadbytečná voda.
Mezitím oloupejte a najemno nakrájejte cibuli a česnek.
Po uplynutí 10 minut vymačkejte cukety a brambory v cedníku, abyste odstranili zbývající vodu. Měly by být co nejsušší.
4. Ve velké míse smíchejte nastrouhané cukety a brambory s cibulí, česnekem, vajíčky, strouhankou nebo sýrem a nasekanou petrželkou nebo bylinkami. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
5. Na pánvi zahřejte olej na střední teplotu.
6. Lžící odebírejte porce směsi a tvarujte je do malých placiček. Postupně je přidávejte na rozpálenou pánev. Nechte je smažit asi 3-4 minuty, dokud nejsou zlatavě hnědé.
7. Poté bramboráky obraťte a smažte je i z druhé strany, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
8. Hotové bramboráky vyjměte z pánve a položte na papírový ubrousek, aby se zbavily přebytečného oleje.
9. Cuketové bramboráky můžete podávat samostatně nebo s omáčkou, jogurtem nebo bylinkovým dipem.
Cuketové zelí
Cuketové zelí je lahodná a zdravá příloha, kterou lze snadno připravit.
Přísady:
- 2 středně velké cukety,
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 lžíce oleje,
- 1 lžička kmínu,
- 1 lžička cukru,
- 2 lžíce octa,
- sůl a pepř podle chuti,
- čerstvá petrželka nebo jiné bylinky na ozdobu (volitelné).
Postup:
Cukety omyjte a nastrouhejte je na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké plátky.
Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte.
Na pánvi zahřejte olej na střední teplotu.
4. Na pánev přidejte cibuli a česnek a restujte asi 2-3 minuty, dokud nezměknou a nezačnou získávat zlatavou barvu.
5. Přidejte nastrouhané cukety a osolte je. Smažte asi 5-7 minut, dokud cukety nezměknou.
6. Přidejte kmín a cukr a promíchejte.
7. Poté přidejte ocet a pokračujte ve vaření ještě asi 2-3 minuty, aby se všechny přísady spojily.
8. Ochutnejte cuketové zelí a přidejte sůl a pepř podle chuti. Případně můžete přidat další koření nebo bylinky podle svých preferencí.
9. Cuketové zelí můžete podávat horké jako přílohu k masu, rybě nebo drůbeži. Můžete ho také použít jako náplň do sendvičů nebo jako ingredienci do salátů.
10. Před podáváním také můžete cuketové zelí ozdobit nasekanou petrželkou nebo jinými čerstvými bylinkami.
Buchta z cukety
A teď ještě něco sladkého, protože cuketa se hodí i na pečení.
Přísady:
- 2 šálky nastrouhané cukety,
- 1 ½ šálku cukru,
- ½ šálku oleje,
- 3 vejce,
- 2 lžičky vanilkového extraktu,
- 2 ½ šálku polohrubé mouky,
- 1 ½ lžičky jedlé sody,
- ½ lžičky soli,
- 1 lžička skořice,
- ½ lžičky mletého hřebíčku,
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku,
- 1 šálek nasekaných ořechů nebo rozinek (volitelné).
Postup:
Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte a vysypte dortovou formu.
V míse smíchejte nastrouhanou cuketu, cukr, olej, vejce a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte, ať je směs hladká.
3. V samostatné misce smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl, skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Postupně přidejte suché ingredience do směsi s cuketou a dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
4. Pokud chcete přidat ořechy nebo rozinky, přidejte je do těsta a opatrně je promíchejte.
5. Přendejte těsto do připravené dortové formy a vyrovnejte povrch.
6. Pečte v předehřáté troubě asi 50-60 minut, nebo dokud není buchta zlatavá, a když do ní vložíte špejli, vyjmete ji suchou.
7. Vyjměte buchtu z trouby a nechte ji chvíli vychladnout ve formě. Poté ji přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout.
8. Nakonec můžete buchtu ozdobit polevou, například citronovou nebo vanilkovou, a pokrájet na plátky a podávejte. Dobrou chuť!
Hnojení zeleniny
- Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
- Můžete dát při sadbě čajovou lžičku Hnojíku pod každou sazeničku.
- Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte (můžete polít i bez cezení přes listy z konve).
- Pokud máte rostliny nemocné, nebo napadné škůdcem, tak přidejte k výluhu svlečky. Použijte zálivku i jako postřik 3x v jednom týdnu na napadené rostliny a zalejte zálivkou 1x v týdnu.
Jak používat Hnojík na všechny ostatní rostliny
Jak používat Hnojík
Jak používat Hnojík posypem, zálivkou či postřikem. Způsoby zesílení účinku na škůdce a nemoci rostlin.
Pěstování rostlin podle kategorií
Seznámení se s rostlinami, jejich pěstováním a hnojením přehledně podle druhů.
Nákup na eshopu
Další zajímavé články
Zdroje:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.ireceptar.cz
- www.agromanual.cz
- www.izahradkar.cz
