Gazpacho – studená rajčatová polévka

Gazpacho je studená polévka, která se hodí na horké letní dny, kdy je zahrádka plná zralých rajčat, okurek a paprik. Nic se u ní nevaří, takže využijete úrodu v plné chuti a bez zbytečného zahřívání kuchyně. Nejlepší je v srpnu a v září, kdy rajčata dozrávají na slunci.

Suroviny

• 1 kg zralá rajčata🌱 ze zahrádky (nejlépe masitá)
• 1 ks okurka🌱 ze zahrádky (salátová, oloupaná)
• 1 ks paprika🌱 ze zahrádky (červená, bez semen)
• 1 stroužek česnek🌱 ze zahrádky
• 50 g starší bílý chléb (bez kůrky)
• 3 lžíce olivový olej (a trochu na podávání)
• 2 lžíce vinný ocet (podle chuti)
• 1 lžička sůl (podle potřeby)
• 100 ml studená voda (podle hustoty)

Postup

1. Rajčata nařežte křížem, krátce je spařte vroucí vodou a stáhněte z nich slupku. Poté je nakrájejte na kousky a odstraňte tvrdé místo u stopky.
2. Chléb namočte na deset minut do studené vody a lehce vymačkejte. Okurku a papriku nakrájejte na kostky.
3. Všechnu zeleninu spolu s chlebem a stroužkem česneku vložte do mixéru. Přidejte olej, ocet a sůl a rozmixujte dohladka.
4. Podle potřeby zřeďte studenou vodou a dochuťte octem či solí. Pro jemnější strukturu můžete polévku přecedit přes sítko.
5. Polévku vychlaďte v lednici alespoň na dvě hodiny. Podávejte ve sklenicích nebo miskách s kapkou olivového oleje.

Tipy

• Čím zralejší a voňavější rajčata, tím lepší polévka bude.
• Na podávání můžete připravit drobně nakrájenou okurku, papriku a opečené kostičky chleba.
• Pokud nemáte rádi slupky, rajčata pečlivě oloupejte, polévka bude hladší.

Skladování

V uzavřené nádobě v lednici vydrží až 2 dny. Před podáváním ji promíchejte a případně dochuťte.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: rajčata

Všechny recepty: rajčata (25) →