Rajčatová polévka z čerstvých rajčat

Když se na zahrádce urodí víc rajčat, než stačíte snědit v salátu, hodí se z nich uvařit hustou polévku. Sezóna trvá od července do října, kdy jsou rajčata zralá a plná chuti. Polévka je jednoduchá a dobře se z ní dá udělat zásoba do mrazáku.

Suroviny

• 1 kg zralá rajčata🌱 ze zahrádky (na kostky nakrájená)
• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (nasekaný)
• 2 lžíce olej (nebo máslo)
• 1 lžíce hladká mouka (nepovinné, na zahuštění)
• 700 ml zeleninový vývar (horký)
• 1 lžička cukr (podle kyselosti rajčat)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• špetka mletý pepř
• hrst bazalka🌱 ze zahrádky (čerstvá, natrhaná)
• 4 lžíce smetana ke šlehání (na dochucení, nepovinné)

Postup

1. Rajčata nařízněte křížem, krátce je spařte vroucí vodou a stáhněte slupku. Poté je nakrájejte na kostky i s šťávou.
2. V hrnci rozehřejte olej a na středním ohni na něm asi 5 minut zpěňte cibuli, až bude sklovitá. Přidejte česnek a za stálého míchání ho minutu restujte.
3. Pokud chcete polévku hustší, zasypte cibuli moukou a krátce promíchejte. Přidejte rajčata a za občasného míchání je nechte 5 minut povařit.
4. Zalijte horkým vývarem, přidejte cukr, sůl a pepř. Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud se rajčata úplně nerozvaří.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Případně ji pro odstranění zbytků slupek přeceďte přes sítko.
6. Dochuťte solí, pepřem a podle potřeby špetkou cukru. Vmíchejte smetanu a polévku nalijte do misek, posypte natrhanou bazalkou.

Tipy

• Čím zralejší rajčata, tím méně cukru bude polévka potřebovat.
• Pro výraznější chuť můžete rajčata před vařením zapéct v troubě při 200 °C asi 20 minut.
• K polévce se hodí opečený chléb nebo drobné těstoviny.

Skladování

V lednici vydrží polévka 3 dny v uzavřené nádobě. Bez smetany ji lze zamrazit až na 3 měsíce, před podáváním ji znovu prohřejte.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: rajčata

Všechny recepty: rajčata (25) →