Bramborové knedlíky

Bramborové knedlíky jsou tradiční příloha, která se hodí k pečenému masu, zelí i omáčkám. Nejlépe se dělají z brambor vlastní sklizně, které jsou moučnatější nebo polomoučnaté, tedy od konce léta do podzimu. Z jedné várky nasytíte celou rodinu a zbylé knedlíky se dají druhý den ještě opéct.

Suroviny

• 1 kg brambory🌱 ze zahrádky (moučnatější nebo polomoučnaté, uvařené ve slupce den předem)
• 250 g hladká mouka (případně o trochu víc, podle vláhy brambor)
• 100 g hrubá mouka (nebo krupice)
• 1 vejce (velikost M)
• 1 lžička sůl (plus sůl do vody na vaření)
• 2 l voda (na vaření knedlíků)

Postup

1. Brambory uvařte ve slupce doměkka, slijte je a nechte přes noc vychladnout. Druhý den je oloupejte.
2. Oloupané brambory prolisujte lisem nebo najemno nastrouhejte do široké mísy. Přidejte oba druhy mouky, vejce a sůl.
3. Směs rychle zpracujte v hladké, měkké těsto, které se mírně lepí, ale dá se tvarovat. Příliš dlouhé hnětení těsto zhoustí, proto pracujte svižně.
4. Z těsta tvarujte na pomoučeném vále válečky o průměru asi 6 cm a nechte je pár minut odpočinout.
5. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji. Knedlíky vložte do vroucí vody, zlehka je jednou obraťte a vařte na mírném varu asi 15 až 20 minut.
6. Uvařené knedlíky vyndejte, na několika místech je propíchněte vidličkou, aby unikla pára, a hned je nakrájejte nití nebo nožem na plátky.

Tipy

• Na zkoušku uvařte jeden malý knedlík. Pokud se rozpadá, přidejte do těsta lžíci mouky.
• Zbylé knedlíky nakrájejte na plátky a druhý den je opečte na pánvi s cibulkou a vejci.

Skladování

Uvařené a vychladlé knedlíky vydrží v lednici zabalené 2 až 3 dny. Lze je i zamrazit, před podáváním je prohřejte v páře nebo v mikrovlnné troubě.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: brambory

Všechny recepty: brambory (30) →