Česnečka s bramborami a krutony

Česnečka s bramborami je jednoduchá polévka, která se hodí na čerstvě sklizený česnek i první nové brambory ze zahrádky. Nejlépe se vaří v létě a na podzim, kdy máte česnek po sklizni šťavnatý a voňavý. Křupavé krutony z domácího chleba z ní udělají sytý oběd nebo lehkou večeři.

Suroviny

• 1 lžíce máslo nebo sádlo (na osmahnutí)
• 8 stroužků česnek🌱 ze zahrádky (1 část najemno nakrájet, druhou prolisovat)
• 400 g brambory🌱 ze zahrádky (oloupané a nakrájené na kostky)
• 1,2 l voda nebo zeleninový vývar
• 1 lžička kmín (celý)
• 1 lžička majoránka (sušená)
• 1 bobkový list
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý černý pepř
• 3 krajíce chléb (starší, nakrájený na kostky)
• 2 lžíce olej (na krutony)
• 1 hrst nasekaná petrželová nať (na posypání, nepovinné)

Postup

1. V hrnci rozehřejte máslo a na mírném žáru krátce orestujte polovinu česneku nakrájenou najemno. Nenechte ho zhnědnout, jinak zhořkne.
2. Přidejte kmín, brambory a chvíli promíchejte. Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte bobkový list a osolte.
3. Přiveďte k varu a vařte asi 15 až 20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Část brambor můžete v polévce lehce rozmačkat, aby se zahustila.
4. Mezitím na pánvi rozehřejte olej a chlebové kostky opékejte dozlatova. Během opékání je občas promíchejte, aby se opekly rovnoměrně.
5. Do polévky vmíchejte majoránku a zbylý prolisovaný česnek. Vařte už jen 2 až 3 minuty, aby si česnek zachoval výraznou chuť.
6. Vyjměte bobkový list, dochuťte solí a pepřem. Polévku nalijte do talířů a posypte krutony a případně petrželkou.

Tipy

• Pro hladší polévku ji můžete krátce rozmixovat tyčovým mixérem, krutony ale přidávejte až na talíři.
• Do hotové polévky lze zamíchat vejce rozšlehané s trochou vody, vznikne trhaná česnečka.
• Krutony nechte na talíři nebo v misce zvlášť, ať zůstanou křupavé.

Skladování

Polévku skladujte bez krutonů v lednici až 3 dny. Před podáváním ji jen krátce prohřejte, aby česnek neztratil chuť. Krutony uchovejte v suché dóze a doopečte je na pánvi.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: česnek

Všechny recepty: česnek (85) →