Špenátová polévka je rychlé jídlo, které využije první jarní sklizeň listů ze záhonu. Sezóna špenátu začíná na jaře a vrací se znovu na podzim, kdy se hodí k prvním chladnějším dnům. Brambory polévku zahustí a dodají jí příjemnou jemnost.
Suroviny
Postup
- V hrnci rozehřejte máslo a na mírném plameni na něm zpěňte cibuli do sklovita. Přidejte česnek a krátce promíchejte.
- Vsypte brambory, zalijte horkým vývarem a přiveďte k varu. Vařte pod pokličkou asi 15 minut, dokud brambory nezměknou.
- Přidejte špenát a nechte ho v polévce zvadnout, stačí 3 až 5 minut. Příliš dlouhým varem by ztratil sytou zelenou barvu.
- Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem.
- Znovu krátce prohřejte, ale už nevařte. Podávejte horkou, třeba s opečenými kostkami chleba nebo uvařeným vejcem.
Tipy
- Pokud máte mladé listy, nemusíte odstraňovat stonky, jsou jemné.
- Pro hustší polévku přidejte jednu bramboru navíc, pro řidší trochu vývaru.
- Kdo chce lehčí verzi, nahradí smetanu bílým jogurtem, který se vmíchá až do mírně vychladlé polévky.
Skladování
V lednici vydrží 2 až 3 dny v uzavřené nádobě. Lze také zamrazit bez smetany, která se přidá až po rozmrazení a ohřátí.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
