Name: Nakládaný česnek v sladkokyselém nálevu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 sklenice po 250 ml
Cuisine: česká domácí
Ingredients: 300 g česnek; 250 ml jablečný ocet; 150 ml voda; 2 lžíce cukr; 1 lžíce sůl; 1 lžička hořčičná semínka; 6 ks zrnka pepře; 2 ks bobkový list; 2 snítky kopr

Domácí česnek se sklízí v červenci a srpnu a nakládání je dobrý způsob, jak z něj udělat zásobu na zimu. Nakládané stroužky se hodí na mísu se sýry, k pečenému masu nebo do salátů. Postup je jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální vybavení.

⏱ 40 min🔪 příprava 30 min🍽 2 sklenice po 250 ml🫙 zavařování📶 snadné🍎 Svačina🌙 Večeře

Suroviny

300 g česnek🌱 ze zahrádky (loupané stroužky, čerstvě sklizený)
250 ml jablečný ocet (o síle 8 %)
150 ml voda
2 lžíce cukr (krystal)
1 lžíce sůl (bez jódu)
1 lžička hořčičná semínka
6 ks zrnka pepře (celého)
2 ks bobkový list
2 snítky kopr (volitelně)

Postup

Stroužky česneku oloupejte a odkrojte jim tvrdé spodky. Pokud jsou velmi velké, rozkrojte je napůl.
Vložte česnek na 2 minuty do vroucí vody a poté jej sceďte a nechte okapat. Krátké spaření zjemní ostrou chuť.
Sklenice a víčka důkladně vymyjte a spařte vroucí vodou. Na dno každé dejte bobkový list, kopr, hořčičná semínka a pepř.
Do sklenic naskládejte česnek a utěsněte jej, ale nedrťte ho.
V hrnci svařte ocet, vodu, cukr a sůl, až se vše rozpustí. Horký nálev nalijte do sklenic tak, aby byl česnek zcela ponořený.
Sklenice pevně uzavřete a obraťte je dnem vzhůru. Nechte je zcela vychladnout a poté je uložte do chladna.
Před ochutnáním nechte česnek uležet alespoň dva týdny, aby se chutě propojily.

Tipy

Pokud česnek po čase získá namodralý nebo nazelenalý odstín, nejde o chybu. Barva se někdy změní vlivem kyseliny a není na závadu.
Nálev lze ochutit i trochou chilli papričky nebo plátky čerstvého zázvoru.