Cibulová zelenina
Cibulová zelenina: druhy od česneku po pór, tipy na pěstování a hnojení i přehled vitamínů. Zjistěte, proč cibule není kořenová zelenina!
Obsah
Cibulová zelenina charakteristika
Cibulová zelenina se někdy řadí i do zeleniny kořenové, ale není kořenová v pravém slova smyslu, i když se spotřebovává její podzemní část. Tato část se jmenuje cibule a kořínky vyrůstají až z ní. Cibule je zásobárnou živin pro celou rostlinu, a proto má i mnoho výživově hodnotných prvků pro člověka.
Cibulová zelenina je skupina zeleniny, která zahrnuje různé druhy cibule, česnek, pórek, šalotku a další podobné rostliny. Tyto rostliny mají společnou chuť a vůni, kterou jim dodávají zejména sulfidy, organické sloučeniny obsažené v jejich dužnině. Cibulová zelenina se běžně používá v kuchyních po celém světě jako aromatická přísada do různých pokrmů, jako jsou polévky, omáčky, smažená jídla nebo saláty.
Cibulová zelenina druhy
Cibulová zelenina může zahrnovat různé druhy rostlin, z nichž nejčastěji používané druhy jsou:
– Cibule: nejčastěji používaný druh cibulové zeleniny. Může být bílá, žlutá nebo červená a má mnoho různých kultivarů. Některé jsou méně štiplavé, a proto oblíbené v kuchyni, protože při jejich loupání nepláčete. Cibule je i přírodní antibiotikum, odvar s cibule s medem se používá pro dobré odkašlávání.
– Česnek: má ostrou chuť a vůni a je často používán v kuchyních po celém světě. Česnek je také přírodní antibiotikum, které pomáhá snižovat krevní tlak, posilovat imunitu i bojovat s nemocemi.
– Pórek: má jemnější chuť než cibule a často se používá do polévek nebo omáček.
– Šalotka: má menší cibulky než cibule a má jemnější chuť. Šalotka se používá například ve francouzské kuchyni.
Cibulová zelenina – cibule
Cibule je nejčastější cibulovou zeleninou, a tak se jí budeme věnovat podrobněji:
Cibule je cibulová zelenina, která se používá při vaření pro svou charakteristickou chuť a vůni. Má kulovitý tvar a skládá se z mnoha vrstev, které jsou obaleny tenkou, jakoby papírovou slupkou.
Co se týče výživových hodnot, cibule jsou nízkokalorické – obsahují zhruba 40-50 kalorií na 100 gramů. Jsou však bohaté na vitamíny a minerály, zejména vitamin C, draslík a hořčík. Obsahují také fytonutrienty, jako jsou flavonoidy, kyselina křemičitá a síra.
Existuje mnoho druhů cibule, včetně:
- Žlutá cibule: nejčastější typ cibule, který se používá při vaření.
- Bílá cibule: má mírně ostřejší chuť než žlutá cibule a často se používá v salátech a na sendvičích.
- Červená cibule: má sladší chuť než žlutá cibule a často se používá v salátech a na sendvičích kvůli svému výraznému zbarvení.
- Šalotka: má jemnou, sladkou chuť a používá se hlavně v gastronomii pro výrobu omáček a marinád.
Zvláštní pozornost si zaslouží karamelizovaná cibule; je to cibule, která se pomalu smaží na pánvi, dokud neztmavne a nezíská karamelovou chuť. Používá se jako přísada do různých pokrmů a přidává se na pizzy nebo do burgerů.
Celkově lze říci, že cibule jsou zdravou a výživnou přísadou do mnoha jídel a lze je použít v mnoha různých druzích a receptech. Avšak pozor: pokud máte například žlučníkovou dietu, cibuli (ani vařenou) jíst nesmíte, můžete ji pouze použít jako odvar.
Cibulová zelenina pěstování
Cibulová zelenina se obvykle pěstuje v zahradě nebo na poli ve velkém, ale může se také pěstovat v nádobách na balkoně nebo na terase. Zde jsou základní kroky pro pěstování cibulové zeleniny:
1. Stanoviště: Zvolte místo s dobrou kvalitou půdy a dobrou propustností. Cibulová zelenina roste nejlépe na slunném stanovišti.
2. Příprava půdy: Připravte půdu tím, že odstraníte všechny plevele a případné kameny. Poté ji obohaťte čerstvým kompostem nebo hnojivem.
3. Volba druhu: Zvolte druh cibulové zeleniny, kterou chcete pěstovat. Různé druhy mají různé nároky na pěstování.
4. Setí a sázení: Semena mohou být předpěstovávána v nádobách, nebo mohou být vysévána přímo do země. Pokud vyséváte přímo do země, dávejte cibulky v dostatečných vzdálenostech – česnek asi 3 cm, cibuli asi 5 cm, aby cibule dobře narostly.
5. Zálivka: Zaseté cibulky ihned zalijte a zálivku opakujte, dokud nezačnou klíčit. Vzrostlé rostliny zalévejte podle potřeby, zejména v suchých dnech. Půda však nesmí zůstávat přemokřená. Ideální je zalévat ke kořenům, nikoliv přes listy.
6. Sklizeň: Jakmile cibulová zelenina vyroste do konečné velikosti, můžete ji postupně sklízet. Celková sklizeň se doporučuje tehdy, když je nať zvadlá nebo uschlá. Zeleninu nenechávejte v zemi příliš dlouho, aby ji nenapadly choroby nebo škůdci.
7. Skladování: Cibulovou zeleninu nechte usušit venku na chráněném místě v kyticích – zavěšenou třeba na stromech. Poté ji skladujte v chladném a temném místě. Při dobrém skladování vydrží přes celou zimu.
Hnojení zeleniny
- Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
- Můžete dát při sadbě čajovou lžičku Hnojíku pod každou sazeničku.
- Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte (můžete polít i bez cezení přes listy z konve).
