Nakládané cukety

Nakládané cukety jsou dobrý způsob, jak zpracovat letní nadbytek, když cukety na záhonu rostou rychleji, než je stíháte jíst. Hodí se ke sváteční studené mísy, k chlebu se sýrem i jako příloha ke grilovanému masu. Sezóna je od července do září.

Suroviny

• 1 kg menší cukety🌱 ze zahrádky (pevné, s tenkou slupkou)
• 2 cibule (nakrájené na tenká kolečka)
• 4 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (oloupané a rozpůlené)
• 2 lžíce soli (na odštavení cuket)
• 500 ml octa 8% (nebo 400 ml octa a 100 ml vody podle chuti)
• 500 ml vody (do nálevu)
• 200 g cukru (krystal)
• 1 lžíce soli (do nálevu)
• 2 lžičky hořčičných semínek
• 1 lžička celého pepře
• 4 snítky kopru (čerstvého nebo sušeného)

Postup

1. Cukety omyjte, odkrojte konce a nakrájejte je na tenké plátky nebo půlkolečka. Smíchejte je s cibulí a 2 lžícemi soli a nechte asi hodinu odstát.
2. Poté směs přendejte na síto, krátce propláchněte studenou vodou a dobře nechte okapat. Případně lehce zmáčkněte v dlani.
3. Mezitím si připravte čisté sklenice a víčka a spařte je vroucí vodou. Na dno každé dejte snítku kopru, půl lžičky hořčičných semínek, pár zrnek pepře a česnek.
4. Ve větším hrnci svařte ocet, vodu, cukr a 1 lžíci soli. Vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
5. Cukety s cibulí naskládejte do sklenic a zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené. Sklenice ihned pevně uzavřete.
6. Sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte pomalu vychladnout. Pro delší trvanlivost je můžete ještě zavařit při 85 °C asi 10 minut.

Tipy

• Používejte menší cukety s drobnými semínky, větší nejdřív zbavte jadérek.
• Pro pikantnější chuť přidejte do každé sklenice plátek čerstvého chilli nebo kolečko zázvoru.
• Před otevřením nechte cukety uležet alespoň dva týdny, nálev se pak lépe prostoupí.

Skladování

Uzavřené sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě až 12 měsíců. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do dvou týdnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: cukety

Všechny recepty: cukety (12) →