Krémová polévka z petržele

Kořenová petržel patří k plodinám, které na zahrádce vydrží v zemi až do pozdního podzimu, a hodí se proto na teplou polévku v chladnějších měsících. Polévka je hladká, jemně nasládlá a dá se připravit z několika základních surovin. Sezóna sklizně kořene trvá zhruba od září do listopadu.

Suroviny

• 500 g kořenová petržel🌱 ze zahrádky (oškrábaná a nakrájená na kolečka)
• 250 g brambory🌱 ze zahrádky (oloupané a nakrájené na kostky)
• 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 2 lžíce máslo (nebo olej)
• 1 l zeleninový vývar (horký)
• 100 ml smetana ke šlehání (na dokončení)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř (čerstvě mletý)
• 1 hrst petrželová nať🌱 ze zahrádky (nasekaná, na posypání)

Postup

1. V hrnci rozehřejte máslo a na mírném ohni na něm nechte několik minut zesklovatět cibuli. Přidejte česnek a krátce promíchejte.
2. Vsypte petržel a brambory a za občasného míchání je minutu až dvě orestujte. Zalijte horkým vývarem.
3. Přiklopte a vařte asi 20 minut na mírném ohni, dokud zelenina není úplně měkká.
4. Polévku ponorným mixérem důkladně rozmixujte dohladka. Vmíchejte smetanu, osolte a opepřte.
5. Krátce prohřejte, ale už nevařte. Podávejte posypanou nasekanou natí.

Tipy

• Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte ji trochou horké vody nebo vývaru.
• Skvěle se hodí k opraženým kostičkám chleba nebo dýňovým semínkům.
• Starší kořeny mohou mít tvrdé jádro, to je lepší vykrojit.

Skladování

V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3 dny. Bez smetany ji lze zamrazit až na 3 měsíce, smetanu přidejte až po rozmrazení při ohřevu.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: petržel

Všechny recepty: petržel (10) →