Tzatziki z čerstvých okurek

Tzatziki je osvěžující jogurtová pomazánka, která pomůže zpracovat okurky ve chvíli, kdy jich zahrádka dává nejvíc. Hodí se k masu z grilu, k bramborám i jako dip k pečivu a syrové zelenině. Nejlépe chutná v létě, kdy jsou okurky šťavnaté a česnek čerstvý.

Suroviny

• 1 ks (cca 300 g) okurka salátová🌱 ze zahrádky (nejlépe z vlastní zahrádky)
• 400 g bílý jogurt (řecký nebo odkapaný, tučnější)
• 2–3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (podle chuti)
• 2 lžíce olivový olej (případně více na servírování)
• 1 lžíce citronová šťáva (nebo jemný ocet)
• 1 lžíce čerstvý kopr (nasekaný)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka černý pepř (čerstvě mletý)

Postup

1. Okurku omyjte a podle potřeby oloupejte. Pokud má hodně semen, vykrojte je lžičkou.
2. Okurku nastrouhejte na hrubém struhadle, promíchejte s půlkou lžičky soli a nechte 10 minut odstát. Poté ji rukou pořádně vymačkejte, nebo ji vymáčkněte v čisté utěrce.
3. Česnek prolisujte a smíchejte s jogurtem, olejem a citronovou šťávou. Pokud je jogurt řidší, nechte ho předem odkapat v sítku přes gázu.
4. Vmíchejte vymačkanou okurku a nasekaný kopr. Dochuťte solí a pepřem.
5. Tzatziki přikryjte a nechte aspoň hodinu v chladu, aby se chutě propojily. Před podáváním pokapejte olivovým olejem.

Tipy

• Důkladné vymačkání okurky je základ, jinak se pomazánka rozředí a bude vodnatá.
• Místo kopru můžete použít čerstvou mátu.
• Pro výraznější chuť česneku nechte pomazánku odležet přes noc.

Skladování

V uzavřené misce v lednici vydrží 2–3 dny. Před podáváním ji promíchejte, případně slijte vodu, která se nahoře vytvoří. Zmrazit se nehodí.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: okurky

Všechny recepty: okurky (10) →