Sterilované nakládané okurky

Sterilované okurky patří k nejběžnějším zásobám z domácí zahrádky a hodí se k využití větší sklizně v létě. Nejlepší jsou čerstvě otrhané menší okurky, které zůstanou po zavaření pevné a křupavé. Sezóna trvá zhruba od července do konce srpna.

Suroviny

• 2 kg okurky nakladačky🌱 ze zahrádky (menší, čerstvě sklizené, bez poškození)
• 1 l voda (na nálev)
• 250 ml ocet 8%
• 120 g cukr krystal
• 2 lžíce sůl (bez jódu)
• 4 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (oloupané)
• 4 ks kopr (květy nebo natě)
• 2 lžičky hořčičná semínka
• 1 lžička celý pepř
• 4 ks bobkový list
• 1 lžička semínka kopru nebo koriandru (volitelně)

Postup

1. Okurky důkladně omyjte a nechte je asi 2 hodiny v studené vodě, aby zpevnily. Poté odřízněte květní a stopkový konec.
2. Sklenice a víčka důkladně umyjte a spařte vroucí vodou. Na dno každé sklenice dejte kopr, stroužek česneku, bobkový list a část koření.
3. Okurky pevně naskládejte do sklenic a nechte nahoře asi 1 cm volného místa. Mezery vyplňte menšími kousky.
4. Vodu svařte s octem, cukrem a solí a míchejte, dokud se vše nerozpustí. Horký nálev nalijte do sklenic tak, aby okurky zcela zakryl.
5. Sklenice uzavřete víčky a vložte je do hrnce s vodou o teplotě asi 80 °C. Sterilujte při 85 °C zhruba 15 minut.
6. Sklenice opatrně vyjměte a nechte pomalu vychladnout. Zkontrolujte, zda se víčka prohnula dovnitř.

Tipy

• Okurky zpracujte co nejdříve po sklizni, nejlépe do jednoho dne.
• Pro větší křupavost můžete do sklenic přidat list třešně nebo křenu.
• Voda při sterilaci by neměla vřít, jinak okurky změknou.

Skladování

Uchovávejte na chladném a tmavém místě. Před konzumací nechte okurky odležet alespoň 3 týdny. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: okurky

Všechny recepty: okurky (10) →