Mirabelka: pěstování, odrůdy, sklizeň a využití
Malé žluté švestky se sladkou chutí: jak vybrat odrůdu, kam mirabelku zasadit, jak ji řezat a zpracovat.
Mirabelka je malá kulatá švestka se žlutou slupkou, často posetou červenými tečkami, a sladkou jemnou chutí. Zraje v srpnu až v září a daří se jí v teplých, chráněných polohách na slunci. Většinou je samosprašná, takže stačí jeden strom. Hodí se k čerstvé konzumaci, na kompoty, džemy i do pálenky. Níže je výběr odrůd, výsadba, řez a sklizeň a také to, co mirabelku odlišuje od švestky a ryngle.
Co je mirabelka a čím se liší od švestky
Botanicky je mirabelka stejný druh jako švestka, slivoň švestka (Prunus domestica), jen jiná forma. Švestky, blumy, mirabelky i ryngle se navzájem kříží, a proto je někdy těžké je zařadit i pro odborníky.
| Typ | Plody |
|---|---|
| Mirabelka | menší, kulaté, žlutá slupka často s červenými tečkami, sladká jemná chuť |
| Ryngle (renklóda) | okrouhlé, zelená až žlutozelená slupka, žlutá dužnina, silné aroma, viz ryngle |
| Bluma | dozrává dřív než švestka, oválné až kulaté, slupka načervenalá až temně modrá, dužnina světle až zlatožlutá |
| Švestka | podlouhlá, temně fialová až černomodrá, pevná nakyslá dužnina, viz švestka |
Mirabelka je v zahradě nenáročnější než broskvoň nebo meruňka, ale sladké plody jí vyzrají jen na slunném, teplém místě.
Odrůdy mirabelek
Odrůd je méně než u švestek, ale pro zahradu stačí tyto:
- Mirabelka nancyská (Mirabelle de Nancy): nejznámější odrůda, plody zlatožluté, sladké, dozrávají v polovině srpna. Je samosprašná.
- Mirabelka z Metz (Mirabelle de Metz): sladká a aromatická odrůda, zraje v srpnu.
- Aprimira: kříženec švestky a mirabelky s meruňkovým aroma, zraje v polovině srpna.
Při koupi se ve školce zeptejte na samosprašnost a na podnož. Pokud ji odrůda potřebuje, přisaďte v blízkosti švestku, která kvete ve stejné době. Dva stromy ocení i samosprašné odrůdy, násada bývá bohatší.
Stanoviště a výsadba
Mirabelka potřebuje slunné, závětrné místo, hlinitou půdu, která je vlhká, ale ne zamokřená, a teplejší polohu. Je citlivá na tvrdé mrazy a při kolísání teplot mezi dnem a nocí může kůra na kmeni praskat. Proto stromek na zimu nabílte, viz bílení stromů. Raně kvetoucí odrůdy ohrožují pozdní mrazíky, pozdní odrůdy patří do teplejších poloh.
- Termín výsadby: na podzim do začátku listopadu, v drsnějších polohách v březnu až začátkem dubna.
- Spon: polokmen potřebuje 6 až 7 m, čtvrtkmen 5 až 7 m. Podrobnosti o tvarech jsou v článku tvary ovocných stromů.
- Postup: jámu a zasypání kořenů popisuje výsadba stromů. Místo naroubování zůstává nad zemí.
Zálivka, hnojení a řez
Čím menší tvar stromu, tím pečlivěji ho zásobte vodou a živinami. Na suchu zůstanou plody malé. Strom mulčujte a v době růstu plodů vydatně zalévejte.
Živiny dodejte kompostem nebo organickým hnojivem na jaře, dusíkem nejpozději do konce června. Jak hnojit ovocné dřeviny, popisuje článek Hnojivo na ovocné stromy.
- Řez: zpětný řez a prosvětlení koruny v březnu až dubnu. Letní řez jen výjimečně u silně rostoucích stromů. Postup je stejný jako u švestek, viz řez švestky.
- Proředění: novější odrůdy nasazují více plodů, než strom unese. V červnu nadbytečné plody ručně protrhejte, jinak zůstanou malé.
Choroby a škůdci
Mirabelky trápí stejné potíže jako švestky:
- Šarka: virová choroba, kterou přenášejí mšice. V květnu se na listech objevují světlé chlorotické kruhy a na plodech prohlubně. Vyléčit nelze, pomáhá jen prevence a odolnější odrůdy. Šarka je karanténní choroba, při podezření se obraťte na ÚKZÚZ.
- Moniliniová hniloba: napadené plody (mumie) neponechávejte na stromě a co nejdříve je odstraňte.
- Obaleč švestkový: červivé plody. Dobrým začátkem je sběr spadaných plodů.
Přehled dalších problémů je v článcích Choroby švestek a Škůdci švestek.
Sklizeň a uskladnění
Mirabelky dozrávají od poloviny srpna do září a sklizeň se u většiny odrůd protáhne nejméně na dva týdny. Trhejte je postupně ve dvou až třech termínech, jakmile jsou plně vybarvené. Pro čerstvou konzumaci nechte plody dozrát na stromě, na kompoty se berou ještě pevné.
Čerstvé mirabelky vydrží jen několik dní. Na zimu je zpracujte:
- Zmrazení: plody podélně nařízněte a vyjměte pecku. Rozložte je jednotlivě do mělké misky, nechte předmrazit a teprve potom zabalte po porcích.
- Kompot a džem: viz zavařování.
- Pálenka: mirabelky jsou tradiční surovinou pro ovocné destiláty.
Jak mirabelky zpracovat
Mirabelky jsou sladké, takže si vystačí s malým množstvím cukru.
- Kompot: berte plody s barvou odrůdy, ale ještě pevnou dužninou, aby se při zavařování nerozpadly. Naskládejte je do sklenic celé nebo rozpůlené, zalijte horkým cukerným nálevem a sterilujte při 85 °C asi 20 minut.
- Džem a povidla: plně zralé plody se vaří s menším množstvím cukru než z kyselejších švestek. Horký džem plňte do čistých sklenic a uchovávejte v chladu.
- Sušení: půlky bez pecek se suší na 50 °C několik hodin s pootevřenými dvířky trouby.
- Do pečiva: mirabelky se hodí na ovocné koláče, kynuté knedlíky a bublaninu.
Další recepty a postupy pro švestkové ovoce jsou v článku Švestka.
Časté dotazy
Je mirabelka samosprašná?
Mirabelka nancyská je samosprašná, jeden strom v zahradě plodí. U ostatních odrůd se ve školce zeptejte. Bohatší násadu dává i samosprašným odrůdám blízkost další švestky nebo mirabelky.
Kdy mirabelky zrají?
Od poloviny srpna do září, podle odrůdy a polohy. Sklizeň se obvykle protáhne na dva týdny i déle, proto trhejte postupně.
Čím se mirabelka liší od ryngle?
Mirabelka je menší, má žlutou slupku, často s červenými tečkami, a jemnou sladkou chuť. Ryngle jsou větší, okrouhlé, zelené až žlutozelené s výrazným aroma. Botanicky jde o stejný druh jako švestka.
Proč mirabelka nenese?
Častá příčina je chybějící opylovač u cizosprašné odrůdy, mráz v době květu nebo chladné počasí, kdy nelétají včely. Zkontrolujte také, zda strom není přehnojený dusíkem a dostává dost světla.
Zdroje fotografií
- mirabelky vedle švestek a ryngle: Rasbak, CC BY-SA 3.0, zdroj
- mirabelka nancyská: Maja Dumat from Deutschland (Germany), CC BY 2.0, zdroj
- mladá mirabelka v sadu: Basotxerri, CC BY-SA 4.0, zdroj
