Růžičková kapusta: jak ji vypěstovat, aby měla pevné růžičky

Růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera) tvoří na vysokém košťálu v paždí listů drobné hlávky, růžičky. Patří k zelenině s nejdelší vegetací: seje se koncem března nebo začátkem dubna, na záhon se sází koncem května a sklízí se od října, v mírných oblastech až do prosince. Mráz snese do −12 až −15 °C a po něm jsou růžičky sladší. Aby byly pevné a uzavřené, potřebuje úrodnou hlinitou půdu, pravidelnou zálivku a v polovině září případně vyříznout vrchol.

Růžičková kapusta je košťálovina příbuzná zelí a hlávkové kapustě. Rostlina vyžene 60–100 cm vysoký košťál s dlouze řapíkatými listy. V paždí každého listu se během podzimu vytvoří malá hlávka velká jako vlašský ořech. Růžičky dozrávají odspodu nahoru, proto se sklízí postupně.

Je to dvouletá rostlina: kdyby zůstala na záhoně do jara, nevyužité růžičky by vyrašily a rostlina vykvetla. Vedle zelených odrůd se pěstují i červenofialové (například ‚Rubine‘), které si barvu zachovají i po krátkém povaření.

Nejlépe roste v hlubokých, úrodných hlinitých půdách, které dobře drží vodu. Na lehkých půdách ji čeká víc zálivky. Kyselou půdu povápněte, protože kyselost podporuje nádorovitost (viz pH půdy).

• Předplodina: sází se až koncem května, takže před ní stihne záhon dát jarní špenát, salát, časné kedlubny nebo hrách.
• Střídání: ne po jiných brukvovitých, na stejné místo nejdřív po 4 letech.
• Pevná půda: záhon připravte s předstihem, aby se do výsadby slehl. V čerstvě nakypřené zemi rostliny hůř drží a růžičky bývají volnější.
• Jako větrolam: řádek růžičkové kapusty se dá vysadit na okraj záhonu s okurkami, rostliny 50 cm od sebe je chrání před větrem.

• Výsev: koncem března nebo začátkem dubna na výsevní záhon nebo do sadbovačů. Sadba se dá i koupit (viz sazenice).
• Výsadba: silné sazenice koncem května nebo začátkem června.
• Spon: 60 × 50 cm až 70 × 70 cm. Rostliny jsou velké a v těsném sponu tvoří menší a volnější růžičky.
• Přímý výsev: jde i v dubnu přímo na záhon do hnízd po několika semenech, po vzejití se v hnízdě nechá nejsilnější rostlina.

Termíny platí pro střední polohy, v teplejších oblastech o 1–2 týdny dřív, na horách později. Pozdě vysazená kapusta do zimy růžičky nestihne.

• Voda: růžičková kapusta potřebuje hodně vody, v suchém létě zalévejte vydatně a pravidelně. Půdu pomáhá udržet vlhkou mulč.
• Okopávání a přihrnutí: během léta okopávejte a přihrňte k košťálu zeminu. Na větrném místě dejte k vysokým rostlinám kůl.
• Hnojení: kompost při přípravě záhonu a několik přihnojení zálivkou s hnojivem do konce srpna. Dusík nepřehánějte, rostlina pak žene listy a růžičky zůstávají volné. Organické hnojení zeleniny popisuje článek hnojení zeleniny.
• Listy neodlamujte. Zdravé listy rostlinu živí a jejich odlamováním se tvorba růžiček zhorší. Odstranit můžete jen spodní zežloutlé listy.

Pokud rostliny do poloviny září nezačnou tvořit růžičky, vyřízněte jim vrcholovou růžici listů. Rostlina pak přestane růst do výšky a živiny pošle do růžiček, které se rychleji zakládají a vyrovnaněji dorůstají. Stejně můžete postupovat i u kapusty, která růžičky už tvoří, ale chcete je mít do sklizně větší a stejně velké.

Vyříznutý vrchol nevyhazujte, upraví se stejně jako hlávková kapusta.

Sklízí se od října, jakmile mají růžičky velikost vlašského ořechu. Odlamujte nebo odřezávejte je postupně odspodu nahoru, horní růžičky mezitím dorůstají. Po prvních mrazech jsou sladší a jemnější.

• Mráz: rostliny snesou −12 až −15 °C. V mírných oblastech je můžete nechat na záhonu do prosince, lehce přikryté chvojím.
• Na později: přes celou zimu na záhoně růžičky vysychají. Pro pozdější spotřebu proto celé rostliny před silnými mrazy vyryjte s balem a založte do hlubokého pařeniště nebo studeného sklepa. Růžičky na košťálu vydrží čerstvé ještě několik týdnů.
• Mražení: očištěné růžičky spařte 3–4 minuty, zchlaďte a zamrazte.

Další způsoby uchování zeleniny přes zimu najdete v článku skladování zeleniny.

Nejčastější potíž růžičkové kapusty jsou rozvolněné, „rozkvetlé“ růžičky, nebo rostlina, která do zimy tvoří jen listy. Příčiny:

• Přehnojení dusíkem a čerstvý hnůj: rostlina žene listy, růžičky se neuzavřou.
• Sucho v létě a lehká, příliš kyprá půda.
• Pozdní výsadba nebo slabá sadba: rostlina nestihne do podzimu narůst.
• Teplý podzim: růžičky se uzavírají až v chladu, v teple bývají volnější.
• Příliš hustý spon a odlamování zdravých listů.
• Škůdci: mšice zelná se usazuje přímo v růžičkách, housenky bělásků ožírají listy a květilka kořeny mladých rostlin.

Společné nároky košťálovin shrnuje článek brukvovitá zelenina.

Zdroje fotografií

• Sazenice košťálovin: Tomwsulcer, CC0, zdroj
• Rostliny růžičkové kapusty na záhoně: AdamRedwine, CC BY-SA 4.0, zdroj