Domácí jablečný mošt

Jablečný mošt je šikovný způsob, jak zpracovat větší úrodu jablek, zvlášť když část z nich není vhodná k dlouhému skladování. Sezóna začíná v září a trvá do konce října, kdy dozrávají podzimní odrůdy. Z jednoduchých surovin vznikne mošt, který se dá vypít hned nebo uchovat na zimu.

Suroviny

• 5 kg jablka🌱 ze zahrádky (zdravá, umytá, raději směs sladších a kyselejších odrůd)
• 1 lžíce citronová šťáva (volitelně, zabrání ztmavnutí moštu)
• 2 lžíce cukr (volitelně, jen pokud jsou jablka velmi kyselá)

Postup

1. Jablka důkladně umyjte, vykrájejte z nich shnilá a červivá místa a rozkrájejte je na menší kousky i se slupkou a jádřinci.
2. Kousky rozmělněte mlýnkem nebo struhadlem na hrubou kaši. Pokud máte odšťavňovač, můžete kousky vložit přímo do něj.
3. Kaši vymačkejte v lisu nebo ve čisté plátěné utěrce, případně použijte odšťavňovač. Šťávu zachyťte do větší nádoby.
4. Šťávu nechte krátce odstát a pěnu seberte z hladiny. Potom ji přeceďte přes jemné sítko nebo plátno.
5. Mošt nalijte do hrnce, případně dochuťte citronovou šťávou a cukrem, a za stálého míchání zahřejte na 80 °C. Nevařte ho, aby neztratil chuť.
6. Horký mošt ihned nalijte do předem vyvařených lahví, těsně uzavřete a lahve obraťte dnem vzhůru. Nechte je pomalu vychladnout pod utěrkou.

Tipy

• Výtěžnost závisí na odrůdě a zralosti jablek, šťavnatější odrůdy dají víc moštu.
• Při míchání odrůd získáte vyváženější chuť, kyselejší jablka přidají svěžest a sladká dodají plnost.
• Mošt může být po odstátí zakalený, což je u domácího moštu běžné a nevadí to.

Skladování

Pasterovaný mošt v pevně uzavřených sterilních lahvích uchovávejte na chladném a tmavém místě až několik měsíců. Otevřenou lahev dejte do lednice a spotřebujte do tří až čtyř dnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: jabloň

Všechny recepty: jabloň (16) →