Jablečný závin z listového těsta

Jablka ze zahrady se v září a říjnu sklízejí ve větším množství a závin z nich je rychlý způsob, jak je zpracovat. Hodí se i kyselejší odrůdy, které se špatně jedí syrové. Díky hotovému listovému těstu je příprava hotová za chvíli.

Suroviny

• 1 plát (275 g) listové těsto (chlazené, předem vyndané z lednice)
• 700 g jablka🌱 ze zahrádky (kyselejší, oloupaná a zbavená jádřinců)
• 3 lžíce cukr krystal (podle kyselosti jablek)
• 1 lžička mletá skořice
• 50 g rozinky (nepovinné)
• 2 lžíce strouhanka (nebo mleté ořechy, na vsakování šťávy)
• 1 lžíce citronová šťáva
• 1 ks vejce (na potření)
• 1 lžíce moučkový cukr (na posypání)

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Jablka nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké kostičky a promíchejte s citronovou šťávou.
2. Přidejte cukr, skořici a případně rozinky. Podle šťavnatosti jablek nechte směs chvíli odstát a přebytečnou šťávu slijte.
3. Těsto rozválejte na plech s pečicím papírem do obdélníku. Podélně do středu posypte strouhankou.
4. Na strouhanku rovnoměrně naneste jablečnou směs a ponechte po stranách volný okraj asi 4 cm.
5. Okraje těsta přehněte přes náplň a spoj dobře stiskněte. Závin otočte spojem dolů a konce zatlačte.
6. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a několikrát nařízněte nožem, aby mohla unikat pára.
7. Pečte 30 až 35 minut dozlatova. Před krájením nechte závin zchladnout a poprašte moučkovým cukrem.

Tipy

• Jablka nestrouhejte příliš najemno, jinak pustí hodně šťávy a těsto změkne.
• Do náplně se hodí hrst namletých vlašských ořechů nebo lžíce rumu.
• Těsto zpracovávejte vychlazené, lépe se s ním pracuje a v troubě se hezky nakypří.

Skladování

Závin uchovejte při pokojové teplotě přikrytý až 2 dny, v lednici 3 až 4 dny. Před podáváním jej krátce ohřejte v troubě, aby těsto znovu zkřupavělo.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: jabloň

Všechny recepty: jabloň (16) →