Bazalkové pesto z vlastní bazalky

Když bazalka na záhonu nebo v truhlíku bujně roste, pesto je prakticky způsob, jak využít větší sklizeň najednou. Hlavní sezóna je od června do září, kdy má bazalka nejvíc voňavých listů. Hotové pesto se hodí k těstovinám, na chleba i do polévek.

Suroviny

• 100 g čerstvé listy bazalky🌱 ze zahrádky (natrhané, bez tlustých stonků)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (oloupané)
• 50 g piniové oříšky (lze nahradit slunečnicovými semínky nebo vlašskými ořechy)
• 50 g parmazán (jemně nastrouhaný)
• 120 ml olivový olej (extra panenský, plus trochu na zalití)
• 1/2 lžičky sůl (podle chuti)
• 1 lžíce citronová šťáva (nepovinné, pomáhá zachovat barvu)

Postup

1. Bazalku opatrně opláchněte a pečlivě osušte v utěrce nebo v ždímačce na salát. Mokré listy by pesto zbytečně rozředily.
2. Oříšky nnasucho opražte na pánvi na středním plameni dozlatova, asi 3 minuty. Poté je nechte úplně vychladnout.
3. Do mixéru nebo nádoby na tyčový mixér dejte bazalku, česnek, oříšky a sůl. Přilijte polovinu oleje a krátkými pulzy rozmixujte.
4. Přidejte parmazán, citronovou šťávu a postupně dolévejte zbylý olej, dokud nemá pesto požadovanou hustotu. Nemixujte příliš dlouho, aby se směs nezahřála.
5. Dochuťte solí. Pesto přemístěte do čisté sklenice a povrch zalijte tenkou vrstvou oleje.

Tipy

• Pro mírnější chuť použijte jen jeden stroužek česneku.
• K těstovinám přidejte před smícháním s pestem lžíci vody z vaření, pesto se lépe rozetře.
• Pesto určené do mrazáku můžete připravit bez sýra a parmazán přidat až po rozmrazení.

Skladování

V uzavřené sklenici s vrstvou oleje na povrchu vydrží v lednici asi 5 až 7 dní. Na delší dobu lze pesto zamrazit po porcích, například v silikonové formě na led, a uchovat několik měsíců.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: bazalka

Všechny recepty: bazalka (10) →