Špenátové noky jsou jednoduchý oběd, který využije mladé listy špenátu z jarní a časně letní sklizně. Těsto se dělá z brambor nebo z mouky s vejcem a špenát mu dodá výraznou zelenou barvu. Hodí se i na podzimní sklizeň druhého výsevu.
Suroviny
Postup
- Brambory uvařte ve slupce doměkka, oloupejte je a ještě teplé prolisujte nebo rozmačkejte. Nechte je chvíli vychladnout.
- Špenát spařte ve vroucí vodě asi na minutu, sceďte, opláchněte studenou vodou a dobře vymačkejte. Jemně ho nasekejte.
- Do brambor přidejte špenát, vejce, sůl, muškátový oříšek a mouku. Zpracujte měkké, ale držící těsto a v případě potřeby přisypte trochu mouky.
- Těsto rozdělte na části, vyválejte z nich válečky a nakrájejte je na kousky dlouhé asi 2 cm. Podle chuti je můžete lehce vroubkovat vidličkou.
- Noky vařte v osolené vroucí vodě po dávkách. Jakmile vyplavou, vařte je ještě asi 2 minuty a vyndejte děrovanou lžící.
- Na pánvi rozpusťte máslo, krátce na něm prohřejte česnek a přidejte noky. Promíchejte je a podávejte posypané sýrem.
Tipy
- Špenát opravdu dobře vymačkejte, jinak bude těsto lepivé a noky se budou rozpadat.
- Před vařením všech noků uvařte jeden zkušební. Pokud se rozpadá, přidejte do těsta trochu mouky.
- K nokům se hodí zeleninový salát nebo opečená cibulka.
Skladování
Uvařené noky skladujte v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny. Syrové noky lze po rozložení na tácku zamrazit a vařit je přímo ze zamrazeného stavu.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
