Nakládané papriky se zálivkou na zimu

Nakládané papriky jsou praktický způsob, jak zpracovat větší sklizeň, která dozrává koncem léta a na začátku podzimu. Hodí se na chlebíčky, k pečenému masu i jako příloha ke grilování. Zavařené ve sklenicích vydrží celou zimu.

Suroviny

• 1,5 kg papriky🌱 ze zahrádky (masité, například kápie nebo rohové, červené, žluté a zelené)
• 500 ml voda
• 500 ml ocet (8% kvasný)
• 150 g cukr (krystal)
• 2 lžíce sůl (bez jódu)
• 4 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (oloupané, do každé sklenice jeden)
• 2 lžičky hořčičná semínka
• 8 kuliček pepře (celého)
• 4 bobkové listy
• 4 lžíce olej (slunečnicový nebo řepkový, do sklenic)

Postup

1. Papriky omyjte, rozpůlte, odstraňte semeník a bílé přepážky. Poté je nakrájejte na pásky nebo čtvrtky podle toho, jak je chcete mít ve sklenici.
2. Sklenice a víčka důkladně umyjte a vysterilizujte v troubě nebo v horké vodě. Na dno každé dejte stroužek česneku, bobkový list, špetku semínek hořčice a pepř.
3. Vodu smíchejte s octem, cukrem a solí a přiveďte k varu. Vařte asi 3 minuty, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
4. Papriky vhazujte do vroucího nálevu po dávkách a blanšírujte asi 3 až 4 minuty, aby změkly, ale nerozpadly se. Vyndávejte je děrovanou naběračkou.
5. Papriky těsně naskládejte do sklenic a zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené. Do každé sklenice přidejte lžíci oleje.
6. Sklenice pevně uzavřete a obraťte víčky dolů, nebo je zavařte při 85 °C po dobu 15 minut. Nechte je pomalu vychladnout.

Tipy

• Pro sladší chuť použijte červené a žluté papriky, zelené jsou výraznější a lehce nahořklé.
• Pokud máte rádi pikantnější nálev, přidejte do každé sklenice proužek feferonky.
• Papriky nechte před konzumací alespoň dva týdny uležet, aby se chutě propojily.

Skladování

Uzavřené sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě až 12 měsíců. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do dvou týdnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: papriky

Všechny recepty: papriky (16) →