Lečo z paprik a rajčat

Lečo je jednoduché jídlo, které pohltí větší množství paprik a rajčat z pozdního léta. Hodí se ve chvíli, kdy záhony plodí naplno, tedy zhruba od srpna do října. Podávat se dá jako samostatné jídlo s chlebem i jako příloha.

Suroviny

• 800 g papriky🌱 ze zahrádky (různobarevné, nejlépe masité)
• 600 g rajčata🌱 ze zahrádky (zralá)
• 2 ks cibule (střední)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (nepovinné)
• 3 lžíce olej (nebo sádlo)
• 150 g uzená klobása (nebo slanina, lze vynechat)
• 1 lžička sladká paprika mletá
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 lžička cukr (na vyvážení kyselosti)
• 4 ks vejce (nepovinné, na zahuštění)

Postup

1. Papriky omyjte, zbavte stopek a semen a nakrájejte na proužky nebo kousky. Rajčata nakrájejte na menší díly, případně je předem krátce spařte a oloupejte.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji ji za občasného míchání opékejte do sklovata. Pokud používáte klobásu, nakrájejte ji na kolečka a krátce ji s cibulí orestujte.
3. Přidejte papriky a za občasného promíchání je duste asi 10 minut. Poté vmíchejte mletou papriku a hned přidejte rajčata.
4. Osolte, oslaďte a přikryté vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud papriky nezměknou. Podle potřeby podlijte lžící vody.
5. Přidejte prolisovaný česnek a podle chuti dochuťte solí či cukrem. Chcete-li lečo zahustit, vmíchejte rozšlehaná vejce a za stálého míchání nechte srazit.
6. Podávejte horké s čerstvým chlebem nebo jako přílohu k vařeným bramborám.

Tipy

• Papriky vkládejte do hrnce dřív než rajčata, aby zůstaly lehce na skus.
• Rajčata s tužší slupkou před vařením oloupejte, lečo bude hladší.
• Pro vegetariánskou verzi klobásu vynechejte a přidejte špetku uzené papriky.

Skladování

V lednici vydrží lečo v uzavřené nádobě 3 až 4 dny. Bez vajec ho lze rozdělit do krabiček a zamrazit až na 6 měsíců.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: papriky

Všechny recepty: papriky (16) →