Makadamie: strom, pěstování a ořechy

Makadamové ořechy (macadamia) patří k nejdražším ořechům na trhu. Rostou na stálezeleném stromu z Austrálie, který u nás venku nepřezimuje, ale v nádobě je to pěkná rostlina do světlé místnosti, zimní zahrady nebo skleníku. Plodů se dočkáte jen s trpělivostí. Semenáč začíná plodit zhruba v sedmém roce.

Makadamie patří do čeledi proteovitých, kam se řadí také protey a banksie. S vlašským ořešákem příbuzná není, ořech jen podobně vězí v zeleném obalu. Pochází z deštných lesů na severovýchodě Austrálie, z jihovýchodního Queenslandu a přilehlé části Nového Jižního Walesu. Odtud i starší český název queenslandský ořech.

Rod pojmenoval botanik Ferdinand von Mueller po svém příteli Johnu Macadamovi, australském lékaři a chemikovi skotského původu. Dnes se makadamie pěstuje kromě Austrálie hlavně v Jižní Africe, Keni, na Havaji, v Číně a v Latinské Americe.

Jak strom vypadá:

• Vzrůst. V domovině strom obvykle kolem 10 m, některé druhy i víc. V nádobě zůstane mnohem menší a řezem se dá udržet.
• Listy jsou tuhé, kožovité, kolem 15 cm dlouhé, často se zvlněným nebo ostnitě zubatým okrajem. Vyrůstají po třech nebo čtyřech v přeslenech. Mladé listy bývají narůžovělé.
• Květy jsou drobné, bílé nebo růžové, v dlouhých převislých hroznech až kolem 20 cm.
• Plody jsou kulaté, asi 2,5 cm velké. Zelený kožovitý obal při zrání puká a uvolní hnědý lesklý ořech s mimořádně tvrdou skořápkou. Uvnitř je obvykle jedno kulaté krémové jádro.

Kompaktní koruna a lesklé listy dělají z makadamie dekorativní rostlinu i bez plodů. Snáší i prostředí s ústředním topením.

Tady je potřeba pozor, protože ve starší literatuře se druhová jména zaměňovala.

Starší české příručky popisují jako pěstovanou makadamii druh M. ternifolia. Tehdy se tak ale označovaly i dnešní jedlé druhy. Podle současné botaniky jsou jedlé jen M. integrifolia, M. tetraphylla a jejich kříženci. Kupujte proto rostlinu nebo ořechy se správným jménem.

Vzrostlé stromy v domovině snesou slabý krátký mráz. Mladé rostliny jsou ale citlivé a v nádobě nemají žádnou rezervu. Na mráz makadamii nevystavujte.

• Léto. Teplý skleník, byt, nebo za teplých dnů venku na chráněném a světlém místě. Když se v noci ochladí pod zhruba 10 °C, vraťte ji dovnitř.
• Zima. Světlá chladnější místnost s teplotou kolem 8–10 °C a omezenou zálivkou. Vhodná je zimní zahrada nebo zasklená veranda, kde teplota neklesá k nule. Zimování v teplém bytě snese také, potřebuje ale hodně světla.

Semena makadamie rychle ztrácejí klíčivost. Po zhruba šesti měsících od sklizně už prakticky nevyklíčí. Běžné ořechy z obchodu jsou vyloupané a často pražené, takže z nich rostlina nevyroste. Pro výsev potřebujete čerstvé ořechy ve skořápce, nejlépe od pěstitele nebo prodejce semen.

1. Ořechy nestratifikujte. Namočte je na den do vlažné vody.
2. Vysejte je do směsi rašeliny a písku, nebo do výsevního substrátu s pískem, asi na hloubku ořechu.
3. Udržujte teplotu 25–27 °C a mírnou vlhkost. Hodí se minipařeniště s vyhřívanou podložkou.
4. Buďte trpěliví. Ořechy klíčí obvykle za 6–10 týdnů, některé až za čtyři měsíce. Tvrdá skořápka se otevře sama.

Semenáče mají velmi jemné kořeny. Makadamie jako ostatní proteovité tvoří husté svazky drobných kořínků, které se snadno poškodí. Proto vysévejte rovnou do hlubšího květináče a přesazujte až po prvním roce, a to šetrně s celým balem.

Makadamii lze množit i řízky (v červenci nebo v lednu až únoru při 20–25 °C) nebo vzdušným hřížením. Řízky i odkopky ale potřebují stálé teplo, vlhko a trpělivost.

Neroubovaná makadamie začíná plodit zhruba v sedmém roce. Plody semenáčů se navíc mohou lišit od mateřské rostliny. Na plantážích se proto sázejí převážně roubované stromy známých odrůd, které plodí dřív, rostou nižší a dávají kvalitnější ořechy. Podnoží bývá semenáč makadamie. Obecný postup najdete v článku o roubování ovocných stromů.

Květy jsou oboupohlavné. Mnohé odrůdy jsou ale jen částečně samosprašné a lépe nasazují, když poblíž kvete jiná odrůda. Pyl přenášejí opylovači, v místnosti tedy pomůže, když ji v době květu dáte ven, nebo květy ručně poprášíte štětcem.

Zálivka. Substrát udržujte mírně vlhký. Při nedostatku vody makadamie shazuje listy, a to je nejčastější chyba při pěstování v nádobě. Přemokření ale také škodí, proto musí mít nádoba odtok. V zimě v chladu zálivku omezte.

Substrát. Makadamie je jinak nenáročná, prospívá jí ale výživná, spíš hlinitá a propustná zemina. Osvědčuje se kvalitní substrát pro kbelíkové rostliny s příměsí písku.

Řez. Stačí výchovný řez, kterým udržíte tvar a velikost, hlavně při pěstování v místnosti. Řežte na jaře, před začátkem růstu.

Škůdci a choroby. S pěstováním v Česku zatím není mnoho zkušeností. V suchém vzduchu místností kontrolujte rostlinu stejně jako ostatní pokojové rostliny.

Ořechy se sklízejí, jakmile začne praskat zelený obal. Na plantážích se nechávají zralé ořechy opadat a sbírají se ze země.

• Obal ihned odstraňte, aby ořechy nezplesnivěly.
• Ořechy ve skořápce nechte několik týdnů dosušit na vzdušném místě. Jádro se tím mírně smrští a snáz se vyloupe.
• Skořápka je extrémně tvrdá. Na louskání potřebujete speciální louskáček na makadamie, běžný na vlašské ořechy nestačí.
• Vyloupaná jádra obsahují hodně tuku a v teple žluknou. Uchovávejte je v chladu, v uzavřené nádobě.

Jádra se jedí syrová, pražená, solená nebo v čokoládě a používají se do moučníků. Pozor na domácí zvířata: makadamové ořechy jsou pro psy jedovaté, i malé množství jim může způsobit potíže.

Proteovité rostliny mají jemné kořeny a špatně snášejí silné dávky minerálních hnojiv, zejména s vysokým obsahem fosforu. U makadamie proto platí hnojit střídmě a raději častěji v menších dávkách.

Od jara do konce léta se hodí organické hnojivo, které uvolňuje živiny pozvolna a neškodí jemným kořenům koncentrovanou dávkou. Přimíchejte ho do vrchní vrstvy substrátu. Množství podle velikosti nádoby najdete v přehledu dávkování, u makadamie volte spíš nižší dávku. V zimě nehnojte.

Další ořechy a ovoce z teplých krajů najdete v článcích o pistácii a mandloni a v přehledu exotického ovoce pro domácí pěstování.