Zelňačka je vydatná polévka, která dobře využije hlávky zelí z vlastní zahrádky i brambory ze záhonu. Nejlépe se vaří na podzim, kdy je zelí čerstvě sklizené a chutná sladce a šťavnatě. Kyselost si můžete upravit podle chuti troškou octa nebo kysaného zelí.
Suroviny
Postup
- Na sádle zpěňte cibuli do zlatova, přidejte uzeninu a krátce ji orestujte.
- Přidejte zelí, kmín a bobkový list a za občasného míchání je minutu až dvě restujte. Zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu.
- Vařte zhruba 15 minut pod pokličkou, pak přidejte brambory. Vařte dalších 20 minut, dokud zelí i brambory nezměknou.
- Z mouky a trochy studené vody rozmíchejte hladkou kaší, vmíchejte ji do polévky spolu s paprikou. Povařte ještě 5 minut.
- Přidejte česnek, osolte a dochuťte octem. Nechte chvilku odstát a před podáváním vyjměte bobkový list.
Tipy
- Pro výraznější chuť použijte část kysaného zelí.
- Polévka je druhý den ještě chutnější, protože se chutě propojí.
- Hotovou polévku můžete podávat s kysanou smetanou a krajícem chleba.
Skladování
V lednici vydrží 3 dny v uzavřené nádobě. Lze zamrazit, ale brambory po rozmrazení mírně změknou.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
