Celerové řízky

Bulva celeru se v obalu usmaží do zlatova a vznikne z ní poctivé bezmasé jídlo. Hodí se na podzim a v zimě, kdy se celer sklízí a dobře se skladuje ve sklepě. Podávejte s bramborovou kaší nebo vařenými brambory a s tatarskou omáčkou.

Suroviny

• 1 celerová bulva🌱 ze zahrádky (střední, asi 700 g)
• 1 lžička sůl (do vody na vaření)
• 1 lžíce citronová šťáva (do vody na vaření)
• 100 g hladká mouka (na obalení)
• 2 vejce (rozšlehaná s špetkou soli)
• 120 g strouhanka (na obalení)
• 200 ml olej nebo sádlo (na smažení)
• 1 špetka mletý pepř (do mouky)

Postup

1. Celer oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Plátky by měly být stejně silné, aby se rovnoměrně uvařily.
2. Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu se solí a citronovou šťávou. Plátky celeru vložte do vroucí vody a vařte 8 až 10 minut, aby byly téměř měkké, ale držely tvar.
3. Plátky opatrně vyjměte, nechte okapat a osušte utěrkou. Čím sušší budou, tím lépe se obalí.
4. Připravte si tři talíře: do prvního dejte mouku s pepřem, do druhého rozšlehaná vejce a do třetího strouhanku. Každý plátek obalte v mouce, v vejci a nakonec ve strouhance.
5. Na pánvi rozehřejte olej a smažte řízky z obou stran asi 3 až 4 minuty do zlatova.
6. Hotové řízky položte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk, a podávejte ihned.

Tipy

• Celer nevařte do úplného změknutí, při smažení by se rozpadal.
• Pro ještě křupavější obal můžete plátky obalit ve vejci a strouhance podruhé.
• Chuť obalu zpestří špetka sladké papriky nebo sušeného česneku ve strouhance.

Skladování

Usmažené řízky se nejlépe jedí hned. V lednici vydrží do druhého dne v uzavřené nádobě a ohřejte je v troubě, aby opět zkřupavěly.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: celer

Všechny recepty: celer (6) →