Lilková pomazánka

Pečený lilek se šťávou z citronu a česnekem dává hladkou pomazánku, která se hodí na chléb i k zelenině. Lilky dozrávají na zahrádce od konce léta do začátku podzimu, což je ideální doba na její přípravu. Ochutnat ji můžete hned, nejlepší je ale po několika hodinách odležení v chladu.

Suroviny

• 600 g lilek🌱 ze zahrádky (asi 2 středně velké kusy)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 3 lžíce olivový olej
• 1 lžíce citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
• 1 lžíce tahini nebo hustý jogurt (nepovinné, pro jemnější chuť)
• 1/2 lžičky sůl (podle chuti více)
• 1 špetka mletý kmín (nebo sladká paprika)
• 2 lžíce pažitka🌱 ze zahrádky (nadrobno nakrájená)
• 1 ks rajče🌱 ze zahrádky (malé, nakrájené nadrobno, na ozdobu)

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Lilky několikrát propíchejte vidličkou a položte na plech vyložený pečicím papírem.
2. Pečte asi 40 až 45 minut, dokud slupka nezačne scvrkávat a dužina není úplně měkká. Během pečení lilky jednou otočte.
3. Upečené lilky nechte krátce vychladnout. Poté je podélně rozkrojte a lžící vyškrábejte dužinu, slupku vyhoďte.
4. Dužinu dejte na sítko a nechte 10 minut odkapat, aby pomazánka nebyla vodnatá. Pak ji nasekejte nožem nebo krátce rozmixujte.
5. Přidejte česnek, olivový olej, citronovou šťávu, tahini nebo jogurt, sůl a kmín. Důkladně promíchejte a dochuťte.
6. Pomazánku nechte alespoň hodinu odpočinout v chladu. Před podáváním posypejte pažitkou a rajčetem.

Tipy

• Pro výraznější vůni můžete lilky před pečením přímo opéct na plotně nebo na grilu, aby slupka lehce zuhelnatěla.
• Dužinu nemixujte příliš dlouho, pomazánka s drobnými kousky má lepší strukturu.

Skladování

V uzavřené misce v lednici vydrží 3 až 4 dny. Před podáváním ji promíchejte a případně dochuťte solí.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: lilek

Všechny recepty: lilek (6) →