Musaka s lilkem a mletým masem

Musaka je zapékané jídlo z vrstveného lilku, masové omáčky a smetanové zálivky. Hodí se na konec léta a začátek podzimu, kdy lilky i rajčata na zahrádce dozrávají. Z jedné větší dávky se nají celá rodina a druhý den je jídlo ještě chutnější.

Suroviny

• 900 g lilky🌱 ze zahrádky (nakrájené na plátky silné asi 1 cm)
• 500 g mleté hovězí nebo jehněčí maso
• 2 ks cibule (nadrobno nakrájené)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 500 g rajčata🌱 ze zahrádky (oloupaná a nakrájená, nebo passata)
• 2 lžíce rajčatový protlak
• 100 ml červené víno (lze nahradit vývarem)
• 1 lžička mletá skořice
• 1 lžička sušené oregano
• 150 ml olivový olej (na smažení a pečení)
• 50 g máslo
• 50 g hladká mouka
• 500 ml mléko
• 2 ks vejce
• 80 g strouhaný tvrdý sýr
• 1 špetka strouhaný muškátový ořech
• sůl a pepř (podle chuti)

Postup

1. Plátky lilku osolte, nechte 20 minut odpočinout a osušte papírovou utěrkou. Potřete je olejem z obou stran a zapékejte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut, až zezlátnou.
2. Na zbylém oleji osmahněte cibuli do zesklovatění. Přidejte maso a za občasného míchání je opékejte, dokud nebude drobivé.
3. Vmíchejte česnek a protlak, krátce restujte a podlijte vínem. Nechte odpařit a přidejte rajčata, skořici, oregano, sůl a pepř.
4. Omáčku vařte na mírném ohni asi 25 minut, až zhoustne. Případně podlijte trochou vody.
5. Na bešamel rozpusťte v hrnci máslo, vmíchejte mouku a krátce opékejte. Postupně přilévejte mléko a za stálého míchání povařte do hladké hustší omáčky, pak ochuťte solí a muškátem.
6. Bešamel odstavte, nechte mírně vychladnout a zašlehejte do něj vejce a polovinu sýra.
7. Do vymazané zapékací mísy vrstvěte polovinu lilku, všechnu masovou omáčku a zbylý lilek. Zalijte bešamelem a posypejte zbylým sýrem.
8. Pečte při 180 °C asi 35 minut, až povrch zezlátne. Před krájením nechte musaku 15 minut odpočinout.

Tipy

• Lilky lze místo pečení opékat na pánvi, spotřebují ale víc oleje.
• Maso můžete částečně nahradit čočkou pro lehčí variantu.
• Pokud je bešamel moc řídký, povařte jej o chvíli déle, aby se musaka dobře krájela.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě 3 dny. Porcované kusy lze zamrazit až na 2 měsíce a ohřát v troubě.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: lilek

Všechny recepty: lilek (6) →