Lilek zapečený s rajčaty a sýrem

Lilek a rajčata dozrávají na zahrádce zhruba ve stejnou dobu, a proto se k sobě v zapékané pánvi výborně hodí. Jídlo je jednoduché, stačí nakrájet zeleninu, vrstvit a pustit do trouby. Sezóna je od července do září, kdy se obojí sklízí čerstvé.

Suroviny

• 600 g lilek🌱 ze zahrádky (asi 2 středně velké plody)
• 500 g rajčata🌱 ze zahrádky (zralá, masitá)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 4 lžíce olivový olej
• 200 g mozzarella (nebo jiný tavitelný sýr, nakrájený na plátky)
• 50 g parmazán (nastrouhaný)
• 1 lžička sůl
• 1/2 lžičky mletý černý pepř
• 1 lžička sušené oregano
• hrst bazalka🌱 ze zahrádky (čerstvé listy na dozdobení)

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Lilek omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
2. Plátky lilku položte na plech s pečicím papírem, potřete polovinou oleje, osolte a pečte 15 minut, až změknou a lehce zezlátnou.
3. Rajčata nakrájejte na kolečka. Česnek smíchejte se zbylým olejem, pepřem a oreganem.
4. Do zapékací misky vrstvěte lilek, rajčata a plátky mozzarelly. Každou vrstvu lehce osolte a pokapejte česnekovým olejem.
5. Navrch posypejte parmazánem. Zapékejte asi 25 minut, dokud sýr nezezlátne a rajčata nepustí šťávu.
6. Před podáváním posypejte natrhanou bazalkou a nechte krátce odstát.

Tipy

• Pokud je lilek hodně velký nebo má hořčí chuť, plátky předem posolte a po 15 minutách osušte papírovou utěrkou.
• Podávejte s čerstvým chlebem nebo vařenou rýží.
• Místo mozzarelly můžete použít ovčí sýr nebo eidam.

Skladování

Uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny. Před podáváním prohřejte v troubě.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: lilek

Všechny recepty: lilek (6) →