Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Jahodové knedlíky patří k nejoblíbenějším letním moučníkům a hodí se, když zahrádka dává víc jahod, než stihnete snít za čerstvá. Sezóna jahod trvá u nás zhruba od konce května do července. Tvarohové těsto se dobře zpracovává a plody zůstávají uvnitř šťavnaté.

Suroviny

• 250 g tvaroh měkký odlehčený (dobře okapaný)
• 1 ks vejce (velikost M)
• 250 g polohrubá mouka (plus trochu na vál)
• 1 špetka sůl
• 12 ks jahody🌱 ze zahrádky (menší až střední, omyté, bez stopek)
• 2 lžíce krystalový cukr (na posypání jahod, případně kostky cukru)
• 80 g máslo (na politi)
• 4 lžíce strouhanka
• 150 g tvaroh tvrdý (na posypání, nastrouhaný)
• 2 lžíce moučkový cukr (na dochucení)

Postup

1. Tvaroh smíchejte s vejcem a špetkou soli. Přisypejte mouku a zpracujte na měkké, lehce lepivé těsto, které nechte 10 minut odpočinout.
2. Jahody osušte a lehce je obalte v krystalovém cukru. Pokud jsou velmi šťavnaté, cukr přidejte až těsně před balením.
3. Těsto vyválejte na pomoučeném válu na tloušťku asi půl centimetru a nakrájejte na čtverce. Doprostřed každého položte jednu jahodu.
4. Rohy těsta přehněte přes jahodu a okraje pečlivě zalepte, aby šťáva při vaření neunikla. Knedlík zformujte v dlani do kuličky.
5. Do velkého hrnce nalijte osolenou vodu a přiveďte ji k varu. Knedlíky vkládejte po několika kusech a vařte je při mírném varu asi 5 až 6 minut po vynoření.
6. Mezitím na pánvi rozpusťte máslo a opražte na něm strouhanku do zlatova.
7. Hotové knedlíky vyndejte děrovanou lžící, přelijte máslovou strouhankou a posypejte nastrouhaným tvarohem a moučkovým cukrem. Podávejte ihned.

Tipy

• Těsto nepřidávejte moukou nadměrně, jinak budou knedlíky tuhé.
• Při vaření nepřeplňujte hrnec, aby knedlíky neulpívaly a vařily se rovnoměrně.
• Místo strouhaného tvarohu můžete podávat se zakysanou smetanou.

Skladování

Uvařené knedlíky uchovejte v chladu až 2 dny a před jídlem je krátce ohřejte v páře nebo na pánvi s máslem. Nevařené knedlíky lze zamrazit v jedné vrstvě a vařit je pak ještě zmrazené o několik minut déle.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: jahody

Všechny recepty: jahody (6) →