Name: Jahodová marmeláda bez želírovacího cukru
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 sklenice po 250 ml
Cuisine: česká domácí
Ingredients: 1 kg jahody; 500 g krystalový cukr; 3 lžíce citronová šťáva; 1 jablko

Jahodová marmeláda bez želírovacího cukru

Jahody ze zahrádky dozrávají nárazově a často je máte víc, než stihnete snít čerstvé. Marmeláda s obyčejným cukrem a citronovou šťávou je jednoduchý způsob, jak úrodu uchovat na zimu. Sezóna jahod u nás obvykle připadá na období od konce května do července.

⏱ 1 h 10 min🔪 příprava 30 min🍽 4 sklenice po 250 ml🫙 zavařování📶 snadné🌅 Snídaně🍎 Svačina

Suroviny

1 kg jahody🌱 ze zahrádky (zralé, ale pevné, očištěné od stopek)
500 g krystalový cukr (podle chuti lze použít o něco méně)
3 lžíce citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
1 jablko🌱 ze zahrádky (kyselejší, volitelně, pro lepší tuhnutí)

Postup

Jahody krátce omyjte, odstraňte stopky a větší plody rozkrájejte na poloviny nebo čtvrtky. Vložte je do širokého hrnce.
Přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a nechte alespoň 1 hodinu, nejlépe přes noc na chladném místě, aby plody pustily šťávu.
Pokud používáte jablko, oloupejte ho a nastrouhejte najemno, pak ho přidejte k jahodám.
Směs za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte na středním plameni asi 30 až 40 minut a odebírejte pěnu.
Část ovoce můžete během varu rozmačkat paličkou, pokud máte raději hladší marmeládu.
Udělejte zkoušku: kapku marmelády dejte na vychlazený talířek a nakloňte ho. Pokud kapka nestéká, je marmeláda hotová.
Horkou marmeládu nalijte do předem vyvařených čistých sklenic až po okraj a pevně uzavřete víčky.
Sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte asi 10 minut stát, poté je otočte zpět a nechte vychladnout.

Tipy

Čím jsou jahody zralejší, tím méně přirozeného pektinu obsahují. Jablko nebo citron pomůže marmeládě lépe zhoustnout.
Nepoužívejte příliš vysoký hrnec, v širším se voda odpaří rychleji a marmeláda se vaří kratší dobu.
Při vaření marmeládu pravidelně míchejte, aby se nepřichytila ke dnu.

Skladování

Uzavřené sklenice uchovávejte na tmavém a chladném místě, vydrží několik měsíců. Otevřenou marmeládu skladujte v lednici a spotřebujte během několika týdnů.